Cervia
Vue d’ensemble
Sur la côte de l’Émilie-Romagne, Cervia est une ville historiquement liée à la production de sel, une activité qui a marqué son développement économique et urbain pendant des siècles. Le centre historique conserve le plan du XVIIe siècle lié aux salines, avec le canal portuaire qui reliait la ville à la mer et les bâtiments destinés à la transformation et au stockage du sel. Outre son aspect historique, Cervia s’est imposée au XXe siècle comme une station balnéaire, notamment grâce au développement de Milano Marittima. Aujourd’hui, le territoire allie environnement naturel, comme la saline de Cervia, et vocation balnéaire.
Gastronomie
La tradition gastronomique de Cervia est étroitement liée à la fois à la mer et à la culture paysanne romagnole. Son produit emblématique est le sel doux de Cervia, récolté dans les marais salants selon des méthodes traditionnelles et caractérisé par un goût délicat. Parmi les spécialités locales, on trouve notamment la moule de Cervia, élevée au large de la côte, et l’artichaut de Cervia, dont la saveur est adoucie par une technique de culture particulière sous le sable. La cuisine comprend des plats typiques tels que la piadina, les pâtes fraîches faites à la main et le brodetto di pesce alla cervese, préparé avec des variétés locales. Le grand fritto di paranza et les grillades de viande sont également très répandus. Parmi les desserts, on distingue la ciambella cervese et la zuppa inglese, liées à la tradition romagnole.
Vins et autres boissons
Le territoire de Cervia s’inscrit dans la tradition viticole romagnole, caractérisée par une production variée et typique. Parmi les vins rouges, le plus représentatif est le Sangiovese, un vin structuré et intense, accompagné du Cagnina di Romagna, plus souple et convivial. Parmi les blancs, le Trebbiano di Romagna DOC se distingue, apprécié pour sa polyvalence, tout comme l’Albana, qui se décline en différentes variétés, du sec au passito. Le Pagadebit di Romagna, vin léger et délicat, expression de la tradition locale, vient compléter le tableau.
Sites d’intérêt
Le patrimoine de Cervia est étroitement lié à son histoire de ville du sel et à sa relation avec l’environnement naturel qui l’entoure. La saline de Cervia, qui fait partie du Parc du delta du Pô, constitue l’un des écosystèmes les plus importants de la région, caractérisé par une riche biodiversité et par une production historique de sel. Au sein de ce système, on distingue la saline Camillone, la seule encore en activité selon la méthode artisanale traditionnelle.
Le centre historique s’étend dans le Quadrilatero, un ensemble urbain réalisé à la fin du XVIIe siècle, qui conserve des édifices emblématiques tels que la cathédrale et l’hôtel de ville. Les entrepôts de sel, qui donnent sur le port-canal, à côté de la tour San Michele, structure défensive construite pour protéger la ville et les réserves de sel, témoignent de cette vocation productive.
Le lien avec la mer est évident dans le port-canal et dans le Borgomarina, ancien quartier des pêcheurs, tandis que la vocation touristique s’exprime dans la localité de Milano Marittima, développée au XXe siècle comme une ville-jardin nichée au cœur de la pinède. Le territoire est enrichi de vastes espaces naturels, parmi lesquels les pinèdes de Cervia et de Pinarella, qui offrent des espaces pour les activités de plein air.
Des lieux tels que la Casa delle Aie, témoignage de la tradition agricole liée à la pinède, et la Pieve di Santo Stefano, édifice religieux d’origine médiévale situé dans l’arrière-pays, complètent le tableau.
Corno alle Scale
Vue d’ensemble
Le Corno alle Scale est une montagne des Apennins toscans-émiliens située à la frontière entre l’Émilie-Romagne et la Toscane, sur le territoire de la ville métropolitaine de Bologne. Avec ses 1 945 mètres d’altitude, c’est le plus haut sommet des Apennins bolognais et il fait partie du parc régional du Corno alle Scale. La région se caractérise par des environnements montagneux ouverts, des prairies d’altitude et des versants boisés, et est connue pour ses activités de randonnée et son domaine skiable.
Gastronomie
La tradition gastronomique de la région du Corno alle Scale est étroitement liée à la culture montagnarde des Apennins. Parmi les produits les plus emblématiques, on trouve la myrtille noire sauvage, cueillie à la main et utilisée pour confectionner des confitures, des jus et des infusions selon d’anciennes recettes locales. Les crescentine et les tigelle, servies avec de la charcuterie, des fromages et la traditionnelle « cunza », sont typiques de la région. Les zampanelle (ou borlenghi), fines crêpes croustillantes assaisonnées de lard, d’ail, de romarin et de Parmigiano Reggiano, sont également très répandues. La farine de châtaigne, issue de châtaigneraies séculaires, est à la base de préparations telles que les ciacci et le castagnaccio. Dans les bois, on récolte des produits d’exception comme le cèpe et la truffe du Belvedere, qui occupent une place centrale dans la cuisine locale.
Vins et autres boissons
Les boissons de la région du Corno alle Scale reflètent l’environnement montagnard et les productions locales. Les eaux de Lizzano sont réputées pour leur pureté, jaillissant directement des sommets du massif. La viticulture se caractérise par la présence de vins PIWI, issus de cépages résistants et liés à des pratiques durables, auxquels s’ajoutent des productions des collines bolognaises telles que le Pignoletto et le Barbera. Parmi les spécialités locales, on distingue la myrtille noire sauvage, utilisée pour les jus, les nectars, les liqueurs artisanales et les infusions, expression authentique des ressources du territoire des Apennins.
Sites d’intérêt
Le territoire du Corno alle Scale constitue l’un des principaux sites naturels des Apennins bolognais, alliant paysage, histoire et activités de plein air. Parmi les lieux emblématiques, on trouve la Croce del Corno alle Scale, un monument situé à 1 945 mètres d’altitude sur la Punta Sofia, un point de vue panoramique d’où, par temps clair, le regard embrasse l’Adriatique, la mer Tyrrhénienne et les Alpes. La station de ski du Corno alle Scale est le cœur des activités sportives en altitude, avec des pistes et des parcours qui ont également accueilli les entraînements d’Alberto Tomba.
Le territoire est marqué par la mémoire historique de la Ligne gothique : le mont Belvedere était un bastion pendant la Seconde Guerre mondiale et il est aujourd’hui sillonné de sentiers reliant les postes de défense et les refuges. À cette dimension s’ajoutent des lieux de spiritualité tels que le sanctuaire de la Madonna dell’Acero, niché au milieu des érables et des hêtres, et le sanctuaire de la Madonna del Faggio, ermitage isolé dans la forêt.
Parmi les villages, on distingue Pianaccio, village natal d’Enzo Biagi, avec son centre documentaire dédié au journaliste, et Monteacuto delle Alpi, exemple d’architecture montagnarde traditionnelle. Le territoire offre également des espaces muséaux tels que le Musée ethnographique de Poggiolforato et le Musée du Quartz de Lizzano in Belvedere.
Sur le plan naturel, on remarque les cascades du Dardagna, avec leurs chutes d’eau immergées dans la hêtraie, et un réseau de sentiers de randonnée qui comprend la Via della Lana e della Seta et le Cammino Mater Dei. La région est également une destination bien établie pour le cyclisme et les activités de plein air, avec des itinéraires qui traversent les crêtes, les bois et les vallées du haut Apennin.
