Gastronomie
1) Banitsa – un dessert traditionnel à base de pâte étalée à la main, fourrée de fromage et d’œufs. 2) Salade Shopska – Une salade fraîche composée de tomates, de concombres, de poivrons, d’oignons et de fromage blanc râpé. 3) Tikvenik – un dessert à base de potiron, de cannelle et de sucre, typique de la région. 4) Kebapcheta et kyufte – des spécialités de viande très appréciées, assaisonnées d’épices traditionnelles bulgares. 5) Soupe ou ragoût de haricots – un plat classique préparé avec des épices locales et servi avec du pain fait maison.
Le Mavrud est l’un des cépages rouges bulgares les plus anciens et les plus emblématiques. Le cépage Mavrud offre de nombreuses facettes : la région produit des vins blancs, rosés et rouges fruités, ainsi que des vins rouges aptes au vieillissement et des vins de dessert. Les vins Rubin se distinguent par leur couleur rubis foncé intense et leurs arômes de fruits rouges des bois juteux. Le Red Misket est un cépage bulgare ancien à la peau rose pâle, mais adapté à la production de vins blancs de grande qualité. Le Dimyat est un cépage à maturation tardive, très fertile et à haut rendement, mais pour la production de vin de qualité, les rendements sont limités. Il se caractérise par de gros grains juteux, de couleur jaune-verdâtre et à la peau délicate. Les vins de Pamid sont de couleur claire, légers et peu acides, avec des arômes fruités délicats, ce qui les rend aptes à une consommation précoce. Les vins rosés sont élégants, avec des arômes dominants de myrtille, tandis que les vins rouges n’ont pas un grand potentiel de vieillissement mais offrent des notes intrigantes de fruits rouges et de subtiles nuances florales.
Lieux d'intérêt
1) Réserve architecturale et historique – Plovdiv antique : les trois collines historiques de Plovdiv ont été classées zone protégée avec le statut de réserve en 1956 et ont reçu le nom de Plovdiv antique. Les trois collines abritent de nombreux monuments qui permettent de retracer toute l’histoire de la ville, de la préhistoire à l’Antiquité et au Moyen Âge. Les monuments architecturaux et archéologiques les plus remarquables ont été restaurés et peuvent être visités.
2) Le site archéologique de Nebet Tepe : les premières traces d’occupation de ce site remontent au milieu du Néolithique – VIe millénaire avant J.-C. Par la suite, l’ancienne ville thrace d’Evmolpia s’y est développée. On y a découvert de solides remparts fortifiés qui entouraient un sanctuaire et un palais aristocratique.
3) Le théâtre antique : Le théâtre antique de Philippopolis est l’un des théâtres antiques les mieux conservés au monde. Une inscription récemment découverte sur le socle d’une statue indique que le théâtre a été construit dans les années 90 du Ier siècle après J.-C. Aujourd’hui, le théâtre antique est l’un des symboles de Plovdiv et a été entièrement adapté à la vie culturelle moderne de la ville. Il sert de scène pour l’opéra, le théâtre et la musique.
4) Le complexe du forum : à la fin du Ier siècle, Philippopolis s’est dotée d’une place centrale – un forum de style romain – qui constitue le plus grand complexe foral découvert sur notre territoire. C’est là que se concentrait la vie administrative, culturelle et religieuse de la ville antique. C’est là qu’a été restauré l’Odéon, le théâtre couvert où se tenaient les réunions du conseil municipal. Une partie du côté ouest du forum a été mise au jour, avec une entrée, une colonnade et une ancienne rue adjacente.
5) La basilique épiscopale de Philippopolis : La basilique épiscopale de Philippopolis est un édifice à trois nefs avec une seule abside, aux dimensions impressionnantes, doté d’une riche architecture intérieure. Sa longueur totale est de 82,80 m et sa largeur de 36 m, ce qui en fait la plus grande basilique des IVe-VIe siècles en Bulgarie et l’une des plus grandes des Balkans. Les sols de la basilique sont recouverts de deux couches de mosaïques multicolores, représentant des compositions géométriques complexes, des fleurs, des plantes et des oiseaux.
6) La petite basilique paléochrétienne : le complexe archéologique de la petite basilique paléochrétienne remonte à la seconde moitié du Ve-VIe siècle. Il s’agit d’une basilique à trois nefs de 20 m de long et 13 m de large. Une petite chapelle a été construite au sud, tandis qu’un baptistère a été annexé à la nef nord. La basilique présentait des décorations architecturales très riches. Les sols sont recouverts de mosaïques multicolores, considérées parmi les plus belles jamais réalisées par les maîtres de Philippopolis.
7) Le stade romain : le stade est situé dans une cuvette entre Sahat Tepe et Teksim Tepe, au centre de la principale rue piétonne. Il a été construit au IIe siècle sur le modèle du stade de Delphes. Grâce à ses dimensions imposantes, le stade pouvait accueillir jusqu’à 30 000 spectateurs venus assister aux compétitions sportives.
8) Musée archéologique régional : le Musée archéologique régional de Plovdiv est l’une des plus anciennes institutions culturelles de Bulgarie. Le musée possède l’une des plus riches collections d’objets et d’œuvres d’art liés à l’histoire du district de Plovdiv et de la ville de Plovdiv.
9) : L’exposition se trouve dans la magnifique demeure Renaissance d’Arghir Kuyumdzhiouglu, construite en 1847 par le maître d’œuvre Hadzhi Georgi. Elle présente des témoignages de la culture matérielle et spirituelle traditionnelle des Bulgares qui vivaient dans la région de Plovdiv, dans les monts Rhodopes et dans le Srednogorie pendant le Renouveau national.
10) L’église des Saints « Constantin et Hélène » : il s’agit de la plus ancienne église chrétienne encore en activité à Plovdiv. Elle se dresse sur une haute terrasse à côté de la porte orientale de l’Acropole – Hissar Kapia. L’iconostase, avec ses magnifiques sculptures baroques, est de « style viennois ». Elle est désormais unique en son genre, son prototype ayant été détruit à Vienne pendant la Seconde Guerre mondiale. Les icônes de l’iconostase ont été réalisées par Zakhariy Zograf.
