Panorámica
Acqui Terme, fascinante ciudad balneario ya conocida en la época romana por sus aguas vaporosas, rodeada de viñedos y paisajes reconocidos en 2014 como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO por su impresionante belleza. Situada en la provincia de Alessandria, tierra fronteriza entre Piamonte y Liguria, en la zona del Alto Monferrato, es rica en atractivos medioambientales, paisajísticos, artísticos y enogastronómicos, no muy lejos de las grandes ciudades de Génova, Milán y Turín. Los imponentes restos del acueducto romano que destacan a lo largo del curso del río Bormida son testimonio de cómo el agua ha sido siempre el elemento vital de esta ciudad, que ofrece a sus visitantes una envidiable combinación de arte, cultura, historia, excelencia gastronómica, encanto y hospitalidad italiana que la convierten en un destino único y cautivador.
Gastronomía
Acqui Terme ofrece una excelente selección de establecimientos característicos, elegantes restaurantes, trattorias, posadas y agroturismos, que ofrecen una cocina rica y genuina.
Una tierra para saborear con sus tesoros enogastronómicos, capaz de redescubrir sabores y aromas del pasado. La gastronomía, aunque se caracteriza por su sencillez, es muy rica, compuesta por platos basados en ingredientes locales de temporada. Tiene orígenes pobres derivados de las modestas condiciones económicas de la zona durante siglos pasados, aunque con el paso del tiempo los platos se han ido enriqueciendo, nunca, sin embargo, sin perder el ingrediente primordial: la genuinidad.
Típicos de la cocina local son una rica selección de entrantes, entre los que destacan el salami “filetto baciato”, una exquisitez absoluta, los cacciatorini, la manteca de cerdo, los pimientos con bagna cauda y una variedad de tartas saladas. Entre los primeros platos, destacan el tajarin con setas o salsas de caza, los agnolotti al plin, la polenta, el cisrò – gachas -, y entre los segundos, las carnes locales, cocido mixto, conejo, estofado, callos, pero también el bacalao, la finanziera, el fritto misto piamontés y la bagna cauda, plato convivial por excelencia. Y no hay que olvidar que, dado que la zona estaba atravesada en el pasado por la ruta de la sal, recorrida sobre todo por mercaderes, las anchoas, el bacalao y el bacalao se incorporaron a la cocina local. De ahí nació una especialidad de renombre como el Stoccafisso all’acquese, receta emblemática transmitida de generación en generación.
Otras especialidades locales son las galletas amaretti, los baci di dama (besos de dama), el brut e bon, Acquesi al Rhum y el premiado turrón de Canelin, reconocido junto con su helado artesanal como uno de los mejores productos de Italia.
La preciada trufa – uno de los productos de excelencia, nace y crece bajo tierra en toda la zona, en simbiosis con los robles, sauces, tilos y álamos.
Setas porcini – deliciosos huevos y rebozuelos que crecen en abundancia en nuestros valles y que son muy buscados por los gourmets en los meses de otoño.
Roccaverano DOP – (Denominación de Origen Protegida) – Un producto que simboliza un arduo pastoreo de montaña. Es un queso de cabra, síntesis de las fragancias, flores y hierbas de la zona, que se produce fresco o madurado, y que aún hoy parece ser el único capaz de igualar, si no superar, a los legendarios quesos franceses.
Filetto baciato – Producto célebre de la gastronomía aquitana, el filetto baciato es un producto único en su género, inventado por la familia Malò (Ponzone) a principios del siglo pasado. Se trata de un embutido obtenido rellenando el filete de cerdo con pasta de salami.
Vinos y bebidas
Alto Monferrato y toda la zona de Acqui son un territorio maravilloso rodeado de pintorescos viñedos que representan y producen excelentes vinos apreciados en todo el mundo. Un viaje al mundo del vino, una experiencia única e inolvidable en la que le invitamos a visitar nuestras bodegas y la Enoteca Regional, donde podrá degustar los mejores vinos, visitar las características e históricas bodegas, descubrir cómo se elabora el vino, conocer la perfecta combinación gastronómica de vino y comida, ¡y pasear por los viñedos! El viñedo caracteriza inconfundiblemente el territorio del Acquese. Es una presencia que significa paisaje, historia, costumbres; es una base determinante para la economía y las gentes de estos valles. Durante generaciones, el hábil cultivo de la vid ha producido excelentes vinos, entre los que destacan como vinos típicos el Acqui DOCG, el Brachetto d’Acqui DOCG y el Dolcetto d’Acqui DOC. Además, se producen vinos procedentes del cultivo de uvas preciadas como Barbera, Freisa, Dolcetto, Cortese, Chardonnay, así como las renombradas esencias aromáticas de Brachetto y Moscato, que se pueden degustar en versiones dulce, espumoso, rosado y passito.
