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informations techniques
Le Parcours
Ce contre-la-montre se déroule entièrement sur les terres du Prosecco Superiore, classées au Patrimoine mondial de l’Unesco. Le parcours emprunte une succession d’ascensions et de montées, avec des passages très exigeants (jusqu’à 19% dans le Muro di Ca’ del Poggio), et les coureurs devront gérer leur effort avec beaucoup de précision.
Les derniers kilomètres
Les 3 derniers km sont en descente jusqu’à 400m avant l’arrivée. Le parcours présente un virage prononcé à gauche à 750m de la ligne, avant un virage à droite à 500m (toujours en descente) et un dernier virage à 400m avant la dernière ligne droite (300m de long et 6m de large). L’arrivée se fait sur une pente à 5,5%.
départ / arrivée
détails de l’ascension
derniers kilomètres
itinéraire horaire
infos touristiques
Ville de :
Conegliano
Panoramica
Conegliano est une ville fortifiée construite autour du château médiéval et dont la splendeur à la Renaissance se retrouve toujours dans ses palais et façades peintes.
Gastronomia
La rotisserie est essentielle à la tradition culinaire de la zone. Pieve di Soligo organise chaque année une cérémonie d’événements autour de cet art, reconnu “Produit Traditionnel Certifié” en 2010.
Charcuteries et fromages
Pour faire honneur aux produits régionaux, on savourera un verre de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore avec un plat de charcuterie sur du pain blanc artisanal. On retiendra notamment l’Ossocollo, un saucisson préparé avec la viande du cou du cochon, et la Sopressa Trevigiana.
Les fromages, frais ou fermentés, ont toujours joué un rôle essentiel dans la zone de Trévise, servis tels quels avec du pain ou de la polenta ou sur une planche, accompagnés d’un verre de vin. On distingue le Morlacco del Grappa et le Casatella Trevigiana D.O.P.
Les zones vallonnées et montagneuses sont riches en champignons, servis en salade ou sautés à la poêle, utilisés dans des saucisses, préparés avec de l’huile, de l’ail et du persil, en ragoût ou frits.
EL PROSECCO SUPERIORE DOCG
L’histoire du Prosecco Superiore DOCG commence à Conegliano Valdobbiadene, zone de collines située au Nord-est de l’Italie, à 50 km de Venise et environ 100 des Dolomites. Ici, depuis plus de trois siècles, on cultive les raisins qui donnent naissance au Prosecco Superiore, dont le succès a débuté avec la fondation de la première École d’Œnologie d’Italie, en 1876. L’aire de production, qui s’étend sur 15 communes et forme le cœur du monde du Prosecco, est une appellation historique italienne reconnue en 1969. En 2009, avec la réorganisation des appellations de Prosecco, le Ministère de l’Agriculture la classe en Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie (DOCG), plus haut niveau de qualification du vin italien.
Valdobbiadene (Prosecco Superiore Wine Stage)
Panoramica
Valdobbiadene est une ville importante dans la région des collines de Conegliano Valdobbiadene, un itinéraire idéal pour les touristes à la recherche d’excellents vins et produits, mais aussi des villages historiques et une beauté naturelle, d’origine ancienne, regorgeant d’architecture religieuse intéressante et de villas vénitiennes.
Gastronomia
Produit gastronomique établi de longue date, le high Marca spit est un plat de la tradition gastronomique locale. Il trouve sa patrie de choix dans la commune de Pieve di Soligo, qui organise chaque année une série d’événements pour le célébrer. En 2010, il a été reconnu comme «produit traditionnel certifié».
Une collation typique de la région, en revanche, est le plateau de charcuterie et de pain blanc maison accompagné d’un verre de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. En particulier, nous aimerions mentionner Ossocollo, un salami préparé avec de la viande de cou de porc et Sopressa Trevigiana, un salami doux et sucré.
Les fromages affinés et frais ont toujours fait partie de la convivialité de Trévise: simplement accompagnés de pain ou de polenta ou servis sur une planche à découper avec un verre de vin. Les types les plus particuliers sont le Morlacco del Grappa, le «Formajo Imbriago» vieilli dans les marcs et en général les fromages de malga, en particulier ceux de Monte Cesen. Casatella Trevigiana Dop est un fromage frais de vieille tradition paysanne, autrefois préparé par des ménagères avec peu de lait disponible. Le nom dérive du latin “caseus”, donc un petit toma de fromage frais. Il a un arôme léger, laiteux et frais, et une saveur de lait douce et caractéristique, avec des veines légèrement acides.
Les zones de collines et de contreforts sont riches en environnements où les champignons ont toujours eu une propagation significative. En particulier, les “brisot” (cèpes) proposés en salade ou cuits, réduits en sauce, sautés, mijotés ou frits. Les “ciodets” traditionnellement cuits à la poêle accompagnés de polenta, ou utilisés dans les sauces pour assaisonner les pâtes, les soupes, les risotto, sont également très appréciés.
Les châtaignes de Combai, typiquement fruit d’automne, proche parent de la châtaigne, ont la forme d’un cœur, la peau rayée brun clair et la pulpe sucrée, se mangent généralement torréfiées mais peuvent aussi être cuites au four ou bouillies. Ils sont largement utilisés en confiserie, pour la préparation de bonbons et de confitures.
IL PROSECCO SUPERIORE DOCG
L’histoire du Prosecco Superiore DOCG commence sur les collines de Conegliano Valdobbiadene: un petit et précieux territoire situé à 50 kilomètres au nord de Venise et à 100 kilomètres au sud des Dolomites. Ici, la production de vin remonte à l’Antiquité et au fil des siècles, le travail incessant de l’homme a façonné le paysage en créant un scénario unique, caractérisé par des vignobles qui brodent littéralement les collines. Le succès de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore a fait ses premiers pas en 1876, année de la fondation de la première école œnologique italienne à Conegliano et en 1923 par l’Institut expérimental de viticulture. Grâce à ces centres d’étude et de recherche, les vignerons apprennent à planter des vignobles de haute colline, en particulier dans les communes autour de Valdobbiadene, où la culture de la vigne est dite héroïque, car elle est vraiment difficile à cause des pentes pouvant atteindre 70% et qui forcent une agriculture presque exclusivement manuelle.
En effet, pour cultiver ces vignobles, il faut jusqu’à 800 heures de travail par hectare contre 150 en plaine. En attendant, dans la cave, le processus de mousseux est perfectionné, avec la méthode italienne, qui implique la refermentation en autoclave, les grands récipients étanches à la pression. Grâce aux études de l’École Oenologique, la méthode italienne ou charmat a été mise au point pour définir une méthode spécifique pour le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Tout au long du XXe siècle, les caractéristiques et les rôles des deux centres qui embrassent le territoire émergent, Conegliano, la capitale «culturelle» grâce à la présence de l’École œnologique et Valdobbiadene, la capitale «productive» grâce aux nombreuses entreprises qui peuplent le territoire. En 1962, un groupe de 11 producteurs a lancé le Consortium Conegliano Valdobbiadene Prosecco Protection en proposant un cahier des charges de production pour protéger la qualité et l’image de leur vin. En 1969, le Consortium a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée pour Prosecco Superiore et en 2009 l’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie, la plus haute reconnaissance de qualité pour les vins italiens. Les producteurs ont décidé de valoriser le territoire déjà dans le nom, plaçant les villes symboliques de la région avant le nom de Prosecco: “Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore”. L’histoire de la dénomination se poursuit, portée par le succès sur les marchés nationaux et internationaux, et n’abandonne jamais le soin de l’environnement; Conegliano Valdobbiadene est la plus grande région d’Europe qui a interdit l’utilisation du glyphosate, le produit chimique le plus discuté ces dernières années, qui continue d’être utilisé dans de nombreuses régions agricoles italiennes et européennes. Ceci est le résultat d’une longue et précise synergie et d’une grande coopération entre les administrations locales des 15 Communes de la Dénomination et le Consortium de Protection. Le résultat de l’équilibre entre l’attention portée à la production et à l’environnement est la reconnaissance de l’ensemble du territoire comme site du patrimoine mondial de l’UNESCO.
PUNTI D'INTERESSE
L’église paroissiale de Guia, attribuée à Canova;
L’église de San Gregorio du XVe siècle;
Villa dei Cedri, une ancienne usine du XIXe siècle;
En continuant, nous arrivons dans la zone principale de Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG: la zone de Cartizze, 108 hectares de vignobles, qui donne son nom au célèbre vin mousseux, produit parmi les collines les plus escarpées de Santo Stefano, Saccol et San Pietro di Barbozza, où il a la Confraternité de Valdobbiadene est également située.
D’autres centres qui méritent une visite se développent à proximité de la ville de Valdobbiadene.
Dans la commune de Vidor, l’abbaye du début du XII siècle mérite d’être signalée, détruite pendant la Seconde Guerre mondiale et partiellement restaurée. Sur le site du château, le “Palio di Vidor” a lieu chaque septembre, événement qui rappelle les nombreux assauts subis par la forteresse.
À Farra di Soligo, la vue sur l’église de San Virgilio, entourée de vignobles, au sommet du col San Martino, vous permet de profiter de la beauté du paysage environnant. Construit vers 1100, il possède deux grandes horloges extérieures et un robuste clocher roman. La seule nef intérieure est ornée d’une série de fermes en bois et de fresques du XVe siècle.
De Valdobbiadene vous pouvez partir pour aller dans l’un des territoires les plus suggestifs de la région: les collines les plus septentrionales de la dénomination, où les vignobles, cultivés sur des pentes imperméables, dessinent un scénario particulièrement suggestif. Le parcours rejoint les communes de Miane et Campea où vous vous sentirez immergé dans l’un des paysages les plus enchanteurs et les plus précieux de la région. Enfin, toujours en partant de Valdobbiadene, vers l’est, vous atteignez Follina, où vous pourrez visiter l’abbaye cistercienne de Santa Maria di Follina, construite sur un ancien bâtiment bénédictin au XIIe siècle, qui abrite encore aujourd’hui des moines qui maintiennent l’activité en vie.
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