Gastronomie
La cuisine locale est un triomphe d’ingrédients authentiques, de préparations simples et de saveurs intenses, capables de satisfaire les palais les plus exigeants.
La Crescia est sans aucun doute la reine de la table eugubaine. Il s’agit d’une sorte de piadina à base de farine de blé, d’eau, de sel et de beurre, cuite sur une plaque en fonte appelée “testo”. La crescia peut être farcie de mille façons différentes, avec des saucisses , des fromages, des légumes grillés, des herbes sauvages ou avec le traditionnel “friccò”. Le friccò est un plat copieux à base de poulet, d’agneau, de lapin et parfois de porc. La viande est coupée en morceaux, rissolée dans une poêle avec de l’huile et des oignons, puis cuite lentement avec des tomates, des carottes, du céleri et des épices. Le résultat est un ragoût au goût intense et enveloppant, parfait pour les froides journées d’hiver.
Il y a aussi le Brustengo, une sorte de crêpe faite de farine de maïs, d’eau, de sel et parfois de fromage râpé. La pâte est cuite à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée et peut être dégustée chaude ou froide, en guise d’entrée ou d’en-cas.
Le Ciambelotto est une friandise traditionnelle typique de la région de Gubbio. Il s’agit d’une génoise en forme de beignet, composée de farine, de sucre, d’œufs, d’huile et d’arômes naturels, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagnée d’un verre de lait ou de café.
La morue à la ceraiola est un plat typique de Gubbio, préparé avec de la morue dessalée, de la farine, des œufs, de la chapelure, de l’ail, du persil et des épices. La morue est panée et frite, puis servie avec une sauce à base de tomates, d’oignons, d’olives et de câpres.
Gubbio est une région riche en truffes, noires et blanches. Les truffes sont utilisées pour parfumer de nombreux plats, notamment les tagliatelles et les passatelli, un type de pâtes fraîches à base de chapelure, d’œufs, de parmesan et de zeste de citron, qui sont ensuite cuites dans un bouillon de viande.
Enfin, la charcuterie est une autre des excellences de la gastronomie eugubaine. Les saucisses, comme le jambon, le saucisson, le capocollo et le lard, sont fabriquées à partir de viande de porc de grande qualité, selon d’anciennes traditions artisanales.
Vin et autres boissons
L’Amaro Monte Ingino est une liqueur digestive produite par la distillerie Morelli à Gubbio, en Ombrie. Il s’agit d’un amaro artisanal de haute qualité, obtenu par la distillation d’herbes sélectionnées dans des alambics en cuivre, y compris l’utilisation de safran, qui lui donne une couleur dorée unique. Le Nebbiolo, quant à lui, est un cépage rouge, l’un des plus prestigieux et des plus renommés d’Italie, célèbre pour la production de vins d’une grande structure et d’une grande élégance, tels que le Barolo et le Barbaresco dans les Langhe (Piémont). Il a été introduit dans la région de Gubbio vers 1860, après l’unification de l’Italie, par de riches propriétaires piémontais.
L’Amaro Monte Ingino, grâce à son goût complexe et raffiné, accompagne parfaitement les desserts au chocolat noir, les glaces et les salades de fruits. Le Nebbiolo, quant à lui, est idéal avec les plats de viande rouge, le gibier, les fromages affinés et la cuisine traditionnelle de l’Ombrie.
Lieux d'intérêt
Gubbio offre un patrimoine historique et artistique d’une valeur extraordinaire. Le Palais des Consuls, imposant édifice gothique du XIVe siècle, est l’un des symboles de la ville. Sa façade majestueuse domine la Piazza Grande, l’une des premières places surélevées d’Italie, d’où l’on jouit d’une vue imprenable sur la vallée. À l’intérieur du palais se trouve le musée civique, qui abrite, entre autres merveilles, les célèbres tablettes eugubines, fondamentales pour comprendre l’ancienne langue ombrienne.
À quelques pas de la Piazza Grande se trouve le Palazzo Ducale, construit au XVe siècle sur ordre du duc Federico da Montefeltro. Inspiré des élégantes demeures de la Renaissance, le palais possède une cour intérieure raffinée et conserve des éléments architecturaux de grande valeur, dont le célèbre bureau en bois, reproduction de celui du palais ducal d’Urbino.
Le théâtre romain, situé juste à l’extérieur du centre historique, témoigne de l’importance de Gubbio à l’époque romaine. Il date du Ier siècle avant J.-C. et est encore utilisé aujourd’hui pour des spectacles et des reconstitutions historiques, offrant aux visiteurs un fascinant voyage dans le temps.
Les quartiers de la ville ont conservé intacte leur structure médiévale et racontent l’histoire de Gubbio à travers leurs rues étroites, leurs maisons en pierre et leurs nombreuses églises. Flâner dans les quartiers de San Martino, San Pietro, Sant’Andrea et San Giuliano, c’est se plonger dans une atmosphère authentique et intemporelle.
Enfin, la cathédrale des Saints Mariano et Jacopo représente le cœur spirituel de la ville. Construite au XIIIe siècle, sa façade est sobre et élégante, tandis qu’à l’intérieur on peut admirer des fresques de la Renaissance et un imposant orgue du XVIIe siècle
