Giulianova
Gastronomie
Giulianova possède une riche tradition culinaire étroitement liée à la mer. Parmi les spécialités gastronomiques les plus représentatives, on trouve le brodetto al giuliese et les lasagnes de poisson, deux plats qui exaltent les saveurs authentiques de l’Adriatique.
Le brodetto al giuliese est une soupe de poisson typique de la tradition maritime locale, préparée avec une variété de poissons frais tels que la rascasse, l’araignée, la seiche et le sébaste. La particularité de cette version du brodetto réside dans la cuisson lente et l’ajout de tomate, de poivre et de vinaigre, qui confèrent au plat une saveur intense et enveloppante. Il est servi avec des tranches de pain maison, idéales pour déguster le délicieux bouillon.
Les lasagnes au poisson sont une autre merveille locale, une entrée raffinée qui allie la délicatesse des pâtes aux œufs à la richesse des fruits de mer. Les feuilles de pâtes sont remplies d’une sauce blanche à base de crustacés, de mollusques et de poissons délicatement parfumés, enrichie de béchamel et d’arômes méditerranéens. Le résultat est un plat crémeux et savoureux, parfait pour ceux qui aiment les saveurs de la mer.
Outre ces deux spécialités, la cuisine de Giulianova propose de nombreux autres plats qui mettent en valeur les produits de la pêche locale, comme les spaghettis aux palourdes, les beignets de poisson et les plats à base de moules et de palourdes.
Vin et autres boissons
Pour compléter le voyage à travers les saveurs de Giulianova, il ne faut pas manquer la double liqueur d’orange, un digestif typique de la région, obtenu à partir de l’infusion d’écorces d’oranges locales. Son arôme intense et sa saveur d’agrumes en font le complément idéal d’un repas à base de poisson, apportant une agréable note de fraîcheur et de douceur.
Lieux d'intérêt
Le centre historique de Giulianova, situé sur une colline surplombant la mer, est un véritable trésor d’architecture et d’histoire. Le Belvédère, point de vue panoramique par excellence, offre une vue spectaculaire sur la côte adriatique et les collines environnantes. La pittoresque Piazza della Libertà, cœur de la ville, est entourée d’élégants édifices historiques, tels que le palais des Doges et l’église San Antonio.
Les ruelles de la vieille ville sont bordées de nombreux monuments et lieux d’intérêt, dont la cathédrale San Flaviano, une imposante église octogonale qui abrite de précieuses œuvres d’art.
Le port de Giulianova, l’un des plus importants de l’Adriatique, est un endroit charmant où l’on peut observer les bateaux de pêcheurs et déguster les spécialités de la cuisine locale dans ses nombreux restaurants. La plage, avec son sable fin et doré, est un véritable paradis pour les amoureux de la mer et du soleil. Il est possible de s’y détendre, de nager et de pratiquer divers sports nautiques. La promenade monumentale de Giulianova, l’une des plus belles d’Italie, est un long boulevard bordé d’arbres qui longe la plage, idéal pour se promener ou faire du jogging en plein air.
Le sanctuaire de la Madonna dello Splendore, situé sur les collines qui dominent la ville, est un lieu de grande spiritualité, où l’on vénère une image miraculeuse de la Vierge Marie. Le sanctuaire offre également une vue panoramique sur la côte et l’arrière-pays.
Castelraimondo
Gastronomie
Parmi les spécialités les plus représentatives, on trouve des plats pleins de saveur, qui mettent en valeur les matières premières locales et racontent l’histoire de cette terre.
L’un des symboles de la cuisine des Marches est le Vincisgrassi, une variante locale des lasagnes, composée de couches de pâtes aux œufs, d’un savoureux ragù de viande et d’une généreuse quantité de sauce béchamel. Contrairement aux lasagnes traditionnelles, le ragù du vincisgrassi comprend des abats, ce qui lui confère une saveur intense et authentique. Ce plat riche et enveloppant occupe souvent une place de choix sur la table des fêtes.
Parmi les charcuteries typiques de l’arrière-pays de Macerata, on trouve le Ciauscolo, une charcuterie douce et onctueuse à base de viande de porc finement hachée et aromatisée à l’ail, au poivre et au vin. Sa saveur délicate et sa texture crémeuse la rendent idéale pour être étalée sur une tranche de pain maison. Outre le ciauscolo, un autre saucisson de grande qualité est le Salame lardellato, une spécialité qui se distingue par l’ajout de petits morceaux de lard à l’intérieur, ce qui lui confère une texture tendre et une saveur intense.
Parmi les plats principaux, on trouve le lapin en porchetta, une recette qui exprime à la perfection l’art culinaire de la région des Marches. Le lapin est assaisonné de fenouil sauvage, d’épices et d’herbes locales, et cuit lentement pour obtenir une texture tendre et une saveur enveloppante. C’est un plat d’essence rustique, idéal avec des légumes de saison ou un accompagnement de légumes secs.
Pour les amateurs de sucreries traditionnelles, la fogliata de Crescia est un véritable régal. Ce dessert typique est composé d’une pâte extrêmement fine et croquante, enveloppant une garniture de pommes, de raisins secs et de noix. Sa saveur délicate et son arôme épicé en font un dessert idéal à déguster en fin de repas ou avec un vin doux de la région.
Enfin, un ingrédient essentiel de la cuisine de Castelraimondo est la lentille Colfiorito, une légumineuse aux excellentes propriétés nutritionnelles, petite et savoureuse, idéale pour la préparation de soupes, d’accompagnements et de plats traditionnels. Leur texture et leur goût intense en font le complément idéal des plats de viande ou des recettes végétariennes.
Vin et autres boissons
La tradition viticole et liquoriste de Castelraimondo reflète l’identité et la richesse du territoire des Marches, en proposant des vins et des liqueurs de grande qualité au caractère unique. Des blancs minéraux aux rouges pétillants et aux liqueurs aromatiques, chaque gorgée raconte une histoire de traditions anciennes et de techniques de vinification raffinées.
L’un des vins les plus représentatifs de la région est le Matelica Verdicchio DOC, un blanc frais et minéral élaboré à partir de raisins Verdicchio cultivés dans les collines de l’intérieur de Macerata. Contrairement au Verdicchio des Castelli di Jesi, ce vin se distingue par sa plus grande structure et sa capacité de vieillissement, avec des notes d’agrumes et de fleurs qui évoluent avec le temps. Il accompagne parfaitement les plats de poisson, les fromages frais et les spécialités locales.
Le Vernaccia di Serrapetrona DOCG est un joyau œnologique unique, un rouge mousseux rare et prestigieux, élaboré par triple fermentation, dont la dernière en bouteille. Ce procédé lui confère un pétillement fin et une saveur enveloppante, avec des notes de fruits rouges et d’épices. Le Vernaccia est idéal pour être dégusté avec des sucreries typiques ou pour accompagner les charcuteries et les fromages.
Parmi les boissons les plus traditionnelles de la région des Marches figure le Vino Cotto, obtenu par une lente cuisson du moût de raisin jusqu’à l’obtention d’un liquide dense et aromatique, qui est ensuite vieilli pendant des années dans des fûts en bois. Doux et complexe, avec des notes de fruits secs et de caramel, le vino cotto est idéal pour être consommé après les repas ou pour accompagner les desserts et les biscuits traditionnels.
Dans le domaine des liqueurs, Varnelli est une liqueur anisée exquise au goût intense et aromatique, élaborée selon des méthodes traditionnelles et à partir d’ingrédients naturels. Traditionnellement utilisé pour accompagner le café, le Varnelli est également apprécié pur ou avec des glaçons, grâce à son arôme persistant et raffiné.
Enfin, l’Amaro Sibilla, originaire des Monts Sibyllins, est une liqueur d’herbes au goût intense et balsamique, élaborée à partir d’une sélection minutieuse de racines et de plantes médicinales. Sa recette, transmise de génération en génération, en fait un digestif parfait, à déguster après un repas copieux ou comme base pour des cocktails de caractère.
Lieux d'intérêt
De l’imposante tour médiévale aux traditions séculaires, en passant par les charmants villages immergés dans la nature, ce territoire offre aux visiteurs un fascinant voyage à travers l’histoire et la beauté. Le symbole incontesté de la ville est la Torre del Cassero, qui domine le paysage avec sa tour de plus de 30 mètres de haut. Construite au XIVe siècle par la famille Da Varano, seigneurs de Camerino, elle faisait partie d’un complexe défensif plus vaste, dont elle est aujourd’hui la seule structure restée intacte. Sa majesté et la vue spectaculaire sur la ville et les collines environnantes en font un lieu incontournable de Castelraimondo.
L’un des événements les plus attendus de l’année est l’Infiorata del Corpus Domini, une célébration qui allie l’art, la foi et la communauté. Chaque année en juin, les rues du centre se transforment en une tapisserie colorée de pétales et de fleurs, donnant vie à d’impressionnantes compositions représentant des images sacrées et des motifs décoratifs. L’élaboration de ces chefs-d’œuvre nécessite des jours de travail et la collaboration de nombreux artistes et bénévoles qui, avec dévouement, maintiennent vivante une tradition ancrée dans le temps. Le spectacle chromatique qui en résulte attire des visiteurs de toute l’Italie et offre une expérience unique et immersive.
Castelraimondo abrite également une institution unique sur la scène nationale : le musée national du costume folklorique. À l’intérieur, une précieuse collection de costumes traditionnels de toutes les régions italiennes raconte l’histoire des communautés à travers des tissus, des broderies et des accessoires exquis. Chaque vêtement exposé est le résultat de siècles de traditions artisanales et reflète l’identité culturelle des personnes qui les ont portés. Le musée offre aux visiteurs la possibilité de s’immerger dans les coutumes populaires italiennes, en montrant l’évolution du folklore et de la mode au fil du temps.
Parmi les villages les plus charmants du territoire, Crispiero est un petit trésor niché entre les collines, connu pour être le lieu de naissance de Nazareno Strampelli, le célèbre généticien agricole du XXe siècle. Sa maison natale, que l’on peut encore visiter, est un lieu de mémoire et de divulgation, où il est possible de connaître ses premières recherches, qui ont conduit à une véritable révolution dans l’agriculture mondiale. Outre son importance historique et scientifique, Crispiero offre des coins pittoresques et une atmosphère authentique, idéale pour ceux qui souhaitent s’immerger dans la tranquillité de la campagne des Marches.
Pour ceux qui recherchent des paysages préservés et une atmosphère médiévale, Castel Santa Maria est une étape incontournable. Ce village a gardé intact son charme historique, avec ses maisons en pierre, ses ruelles étroites et ses vues imprenables sur les vallées environnantes. Le village est un point de départ idéal pour des excursions et des promenades dans la nature, grâce aux nombreux sentiers qui traversent les bois et les collines. Idéal pour ceux qui recherchent la tranquillité et l’authenticité, Castel Santa Maria est la destination idéale pour renouer avec l’histoire et l’environnement naturel.
