Gastronomie
Messine possède l’une des plus anciennes traditions culinaires de Sicile, qui montre principalement des influences grecques. Les poissons et fruits de mer sont les incontournables de la cuisine locale. Les spécialités traditionnelles comprennent également les confiseries au sucre, telles que la pâte d’amande et les fruits confits, ainsi que les glaces artisanales et les populaires “granita”.
Les spécialités traditionnelles des friteries comprennent les emblématiques arancini : des boulettes de riz pointues au safran farcies de sauce à la viande, de petits pois, de fromage à pâte molle et de prosciutto ou de mortadelle.
La ville de Messine a de nombreux plats en commun avec la Calabre, de l’autre côté du détroit, tandis que la viande et le fromage sont plus courants dans la province. L’importance de l’huile d’olive extra vierge, qui est beaucoup plus utilisée que dans le reste de la Sicile, également pour la friture, témoigne de la relation étroite avec la cuisine grecque. Dans la région de Nebrodi, où la tradition agricole est plus forte, il existe trois produits de spécialité SlowFood (“presidi”), en plus du célèbre salame Sant’Angelo di Brolo : olio di Minuta (huile d’olive), Suino nero dei Nebrodi (viande de porc) et Provola dei Nebrodi (fromage).
Voici une liste détaillée des produits traditionnels de Messine :
Cuisine de rue
- Arancini
- Calia and simenza (pois chiches et graines de citrouille grillés)
- Caramella
- Focaccia messinese
- Mozzarella in carrozza (mozzarella frite)
- Pidone (pituni)
- San Daniele (tarte salée)
- Schiacciata
- Taiuni (abats de veau rôtis)
Entrées et accompagnements
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- Caponata
- Cucunci di Lipari (câpres)
- Insalata di pesce stucco (salade de morue)
- Insalta di polpo alla messinese (salade de poulpe)
- Tomates séchées
- Provola dei Nebrodi (fromage)
- Salame Sant’Angelo di Brolo
- Salame San Marco
Premiers plats
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- Doppiette di melanzane alla messinese (rouleaux d’aubergines et de nouilles, avec du fromage “ricotta salata”)
- Macco di fave (purée de fèves)
- Pasta con le alici (pâtes aux anchois)
- Pasta ca muddhica (pâtes à la chapelure grillée)
- Pasta con le sarde alla messinese (pâtes aux sardines)
- Pasta con cavolfiore alla messinese (pâtes aux choux-fleurs)
- Pasta ‘ncaciata (gratin de pâtes au fromage, une spécialité de Mistretta)
- Spaghetti al tonno alla messinese (pâtes au thon)
- Spaghetti Cozze e Vongole (aux moules et palourdes)
Plats principaux
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- Agnello alla messinese (rôti d’agneau)
- Baccalà alla messinese (ragoût de morue)
- Braciole di carne alla messinese (roulés de viande)
- Braciole di pesce spada alla messinese (roulés d’espadon)
- Carne infornata (viande au four)
- Ciusceddu ou truscellu (tourte à la viande)
- Costardelle fritte (balaou frit)
- Crespelle di neonata (beignets d’appâts blancs)
- Cozze alla messinese (ragoût de moules)
- Falsomagro (rouleau de viande farci)
- Filetto di vitello alla messinese (filet de veau)
- Ghiotta (ragoût de morue)
- Impanata di pesce spade (tarte salée à l’espadon)
- Involtini di pesce spada alla messinese (rouleaux d’espadon)
- Ntuppateddi alla messinese (escargots)
- Piscispata a gghiotta (ragoût d’espadon)
- Polpette di baccalà (boulettes de morue)
- Sciusceddu alla messinese (boulettes de viande dans un bouillon, garnies de ricotta)
- Stocco alla ghiotta (ragoût de morue)
- Parmigiana
- Sarde a beccaficu alla messinese (rouleaux de sardines)
Desserts et pâtisseries
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- Balò di ricotta (panzerotto frit avec garniture à la ricotta de mouton)
- Bianco e nero (pâte à choux, de type profiteroles)
- Buccunettu (pâtisserie avec compote de potiron, traditionnellement de Sant’Angelo di Brolo)
- Brioche col gelato (sandwich à la crème glacée)
- Cannoli (avec une garniture à la ricotta et au chocolat)
- Cassata (moins sucré que celui fait à Palerme)
- Crespella di riso (beignets de riz)
- Cuddura (pain sucré)
- Frutta di Martorana (bonbons au massepain)
- Granita
- Niputiddata (pâtisserie traditionnelle de Noël farcie aux figues sèches, amandes entières, fruits confits, cannelle, cacao et parfois moût cuit)
- Latte dolce fritto (beignets à la crème)
- Nzuddi (biscuits)
- Pane di cena (pain sucré moelleux)
- Panino al burro (pain sucré moelleux)
- Sciauna (raviolis frits avec une fine garniture à la ricotta)
- Pasta reale di Mistretta (confiseries en pâte d’amande)
- Pasta squadata (beignets de pâte sucrée)
- Pasticciotti (pâte sucrée fourrée à la viande)
- Agneaux de massepain
- Pesche dolci alla messinese (dessert en forme de pêche)
- Pignolata al miele (boules de pâte frites au miel)
- Pignolata glassata (boules de pâte frites avec glaçage)
- Piparelli messinesi (Biscuits aux amandes)
- Riso nero (gateau au riz et au chocolat)
- Sfinci di carnevale alla messinese (beignets de carnaval)
- Sfinci di riso, or sfinciuni (beignets de riz)
- Sfinci di zucca gialla (beignets de potiron)
- Sospiri di monaca alla messinese (génoise fourrée à la ricotta)
- Spicchiteddi (Biscuits de Noël à la cannelle et aux clous de girofle, traditionnellement des îles Éoliennes)
- Stella di Natale (avec du massepain et du cédrat confit, la garniture est parfois la même que dans le niputiddate)
- Torciglione messinese (brioche frite ou cuite au four, fourrée de ricotta et pépites de chocolat, avec de la crème ou de la crème au chocolat)
- Torrone gelato (nougat tendre)
- Vastidduzze (biscuits aux amandes et raisins secs traditionnellement préparés pour la Saint-Joseph)
- Viennesi (brioche moelleuse au rhum et fourrée à la crème)
- Zeppole di riso (beignets de riz)
- Zuccarati (biscuits saupoudrés de sésame)
Lieux d’intérêt
Après les destructions entraînées par les tremblements de terre de 1783 et 1908, ainsi que par les bombardements de la Seconde Guerre mondiale, des traveaux de rénovation et reconstitution ont permis de mettre en valeur la richesse des monuments anciens. La cathédrale a été consacrée en 1197 et ses trois portails gothiques sont restés intacts à ce jour. À l’intérieur, il y a de belles sculptures de Goro di Gregorio (1333) et A. Gagini (1525), une chapelle de G. Del Duca (1589) et les restes de mosaïques du XIVe siècle le long de l’abside. Le clocher (1933) arbore une magnifique horloge astronomique. Les monuments majeurs incluent également les églises restaurées d’Annunziata dei Catalani (XIIe-XIIIe siècles) et S. Maria degli Alemanni (XIIIe siècle, construite par les chevaliers teutoniques), les fontaines Renaissance d’Orion et de Neptune (G.A. Montorsoli) et le monument à Jean d’Autriche (1572), vainqueur de la bataille de Lépante. Conçue par L. Borzi en 1911, la ville moderne a un plan d’urbanisme avec des voies rectilignes se croisant à angle droit. On y trouve de beaux édifices majestueux, comme l’hôtel de ville (A. Zanca, 1920), le palais de justice (M. Piacentini, 1928) et le nouveau Palazzata (G. Samonà, 1930). Le musée régional est également remarquable.