Destination gastronomique de l’Alto Adriatico, le village balnéaire historique de Caorle fait de sa cuisine sa meilleure carte de visite. Cet ancien village de pêcheurs conserve une forte identité maritime qui caractérise également sa cuisine, mais les recettes du terroir inspirées de la tradition paysanne ne manquent pas parmi les spécialités locales.
La pêche très fraîche est le fleuron de la cuisine de Caorle, qui peut compter sur trois produits de très appréciés : le loir, une petite pieuvre qui aime les fonds marins sablonneux, parfaite en apéritif hypocalorique et excellent anti-rides naturel ; le canestrello blanc, un mollusque au goût délicat souvent préparé sur le gril ; les palourdes bio (certification unique dans toute l’Italie). Pêchés le long de la côte, ces produits sont les stars de l’historique Marché aux poissons municipal.
L’arrière-pays offre également des saveurs qui méritent d’être dégustées, comme le riz Carnaroli extrafin, le miel, le fromage Montasio DOP, la bière artisanale ou les vins locaux. Parmi les incontournables : les traditionnels spaghettis aux palourdes, le bébé poulpe cuit à la polenta, le risotto aux canestrelli blancs, les sardines à la Saor, bigoli en sauce ou poissons grillés.
Les saveurs et savoir-faire locaux permettent de découvrir des produits zéro km, des spécialités typiques, des restaurants et un riche programme d’animations œnogastronomiques.
CENTRE HISTORIQUE
Entièrement piéton, le centre historique correspond à l’ancien village de pêcheurs, avec ses campi et calli typiques de style vénitien et avec ses maisons aux couleurs vives qui surplombaient autrefois les canaux, aujourd’hui souterrains. Les pavés de Rio Terrà, près du bureau de l’IAT, présentent des lignes blanches qui décrivent le cours de l’ancien canal d’eau. La Calle Lunga, parallèle au Rio Terrà, mène à la place principale, la Piazza Vescovado.
PORT DE PÊCHE
Adjacent au centre historique le Rio Interno accueille le port de pêche. Ici, vous pourrez admirer les pêcheurs qui installent leurs bateaux et leurs filets, prêts à affronter une nouvelle nuit de travail. Le poisson est déchargé et vendu au marché aux poissons municipal où se déroule la typique “vente aux enchères à l’oreille”.
PLACE DE L’ÉVÊQUE
Sur la Piazza Vescovado, vous pourrez admirer dans toute leur majesté la cathédrale de Santo Stefano et le clocher, tous deux du XIe siècle et de style roman.
La cathédrale est dédiée à Santo Stefano Protomartire et conserve à l’intérieur de précieuses œuvres d’art, comme la Pala d’oro, issu de l’orfèvrerie vénitienne du XIVe siècle.
Le splendide clocher cylindrique rappelle dans sa forme les modèles ravennais de la tradition byzantine et se termine par une flèche conique.
SCOGLIERAVIVA
Si vous vous dirigez vers l’escalier de la Piazza Vescovado, vous pouvez accéder au barrage défini comme l’une des plus belles promenades de l’Alto Adriatico. La falaise, constituée de blocs de trachyte euganéen, est devenue un musée à ciel ouvert grâce à la Scoglieraviva. Depuis 1993, des artistes nationaux et internationaux s’essayent à la sculpture de véritables œuvres d’art ; ce colloque se poursuit aujourd’hui tous les deux ans et se tiendra en 2023.
SANCTUAIRE DE LA MADONNA DELL’ANGELO
Les origines de l’édifice religieux, probablement le plus ancien de Caorle, remontent au VIe ou au VIIe siècle. Il s’agissait d’une église en bois dédiée à Saint Michel. Le bâtiment dans sa forme actuelle date de 1751, lorsque l’évêque Suarez décida de démolir l’ancienne église et d’en reconstruire une nouvelle avec un porche de style palladien. Lieu de dévotion, on y conserve la statue de la Madone qui, selon la légende, aurait été retrouvée dans la mer par des pêcheurs.
LE LAGON DE CAORLE
Au bout de la plage de Levante s’ouvre la lagune de Caorle, zone naturaliste protégée. C’est un Site d’Intérêt Communautaire, où une grande variété de flore et de faune trouve un environnement idéal pour la vie et la reproduction.
Autrefois, la lagune était le lieu où le pêcheur passait les saisons d’activité avec sa famille dans des maisons appelées casoni, des constructions typiques en bois et roseau des marais encore visibles aujourd’hui.