Sabbio Chiese et toute la Valle Sabbia, situées dans des paysages verdoyants et préservés, proposent une gamme précieuse de produits agroalimentaires enracinés dans les traditions familiales anciennes.
Les produits sont liés profondément au territoire, comme les fromages de vache et de chèvre, les saucisses authentiques, le miel et la confiture, les champignons, les herbes de montagne, l’eau alpine du mont Maniva et l’eau thermale de la source Castello delle Terme di Vallio, les truffes et les produits de pêche uniques qui surprennent les papilles gustatives des visiteurs. On y trouve également des baies sauvages, du miel, des cerises aigres, des châtaignes et des “Marroni” (grosses châtaignes).
La Valle Sabbia est célèbre pour la production de fromages de vache frais et affinés renommés ainsi que pour les délices dérivés de la transformation du lait de chèvre, en particulier les fromages et les yaourts que vous ne pouvez pas manquer. Dans les années 1880, plusieurs coopératives laitières ont commencé à fleurir à Sabbio Chiese et dans toute la Valle Sabbia pour diffuser les excellents produits : Bagòss, Sabbio et Conca, Nostrano Valsabbia et Formaggella Valsabbina.
Parmi les plantes comestibles qui poussent en altitude, nous trouvons la radis sauvage et l’asperge sauvage, que l’on peut également déguster conservées dans de l’huile. La truite est également très appréciée dans la Vallée de Sabbia, ainsi que le perche cuisiné avec maîtrise, surtout près du lac d’Idro.
D’autres délices uniques en leur genre et qui sont présents dans la tradition Valsabbina, sont les gnocchis au pain et aux herbes sauvages, les casoncelli avec du beurre fondu ou la traditionnelle “polenta taragna”. L’un des plats les plus renommés de cette région est “lo spiedo”, de la viande cuite à la broche, qui est devenue au fil du temps un symbole d’un grand plat imposant et convivial pour des occasions spéciales.
La tradition prévoyait en effet l’utilisation presque complète de la viande d’animaux de ferme : poulet, lapin, cochon, pintade et bien sûr petits oiseaux et pommes de terre qui poussaient abondamment sur ces collines fraîches. Dans le passé, les vignobles étaient également répandus dans la Valle Sabbia, mais aujourd’hui le vin provient du proche lac de Garde.
Ces dernières années, de nombreuses initiatives ont été entreprises pour relancer l’excellence culinaire locale, grâce à des projets qui ont suscité l’enthousiasme et de bons résultats, grâce à des ateliers gastronomiques et à la collaboration entre chefs, restaurateurs, producteurs locaux et citoyens ordinaires.
Sabbio Chiese est une petite ville qui mérite une visite grâce à sa belle position géographique, ses nombreuses beautés naturelles, la particularité de sa configuration urbaine avec des maisons anciennes sur la rivière, ainsi que la qualité des œuvres d’art que l’on peut trouver dans les églises.
La visite doit commencer par la Rocca, située sur une falaise au centre de la ville. C’était un important château entouré de murs jusqu’au milieu du XVe siècle et une bonne partie de l’histoire de la vallée y a ses origines. Transformée en sanctuaire marial dans la première moitié du XVIe siècle, elle possède deux églises superposées, une forme architecturale rare. Sur les murs, on peut admirer de nombreuses fresques dédiées à la Vierge et datant de 1505 à 1550. La vue que l’on peut apprécier après avoir monté un long escalier, resté intact depuis des siècles, est à couper le souffle.
Les églises de Sabbio sont une révélation pour les peintures qu’elles contiennent, datant toutes du milieu du XVe siècle au début du XVIIe siècle, lorsque la ville, grâce aux relations de ses imprimeurs avec des villes importantes, a connu son propre Renaissance en matière d’art et d’entreprise économique. Elle était un village peuplé et actif, plein d’ingéniosité et d’un notable essor économique surtout dans les deux premiers siècles de la domination de la République sérénissime de Venise.
La résidence à Venise, à Vérone, à Ferrare, à Rome des imprimeurs “de Sabbio” a sans aucun doute non seulement produit de précieux livres, mais a également apporté au pays des idées, des comparaisons, des relations humaines importantes qui ont favorisé l’amour de la beauté de l’art.
La paroisse de Saint-Michel-Archange expose un polyptyque peint dans la première moitié du XVIe siècle représentant la Vierge Marie et l’Enfant ainsi que les saints patrons des différentes églises de la ville. Il s’agit d’une œuvre de grande qualité qui rappelle l’art lombard et vénitien.
Ensuite, il y a deux beaux retables. L’un représentant la “Déposition de Christ de la Croix”, faisant référence iconographiquement à un célèbre dessin de Raphaël peint en 1507.
En visitant l’église de San Martino à Sabbio Sopra, on est encore plus étonné à la vue du polyptyque peint sur maçonnerie, toujours avec la Vierge et les saints vénérés dans l’histoire religieuse de la ville. C’est extraordinaire, avec des motifs encore gothiques, exécutés dans la première moitié du XVe siècle. Il s’agit de l’un des trois polyptyques en maçonnerie de la province de Brescia. D’autres retables, datant du début du XVIe siècle à la première décennie du XVIIe siècle, accompagnés de fresques, font de cette église une véritable “galerie d’art”.
Sabbio Chiese est considéré comme “un petit berceau” de nombreuses familles d’imprimeurs, comme la famille Nicolini, connue sous le nom “de Sabbio” qui a répandu son art fascinant et le nom de son village dans de nombreuses villes italiennes et européennes aux XVIe et XVIIe siècles. Leur activité était si importante que sur les panneaux routiers, sous le nom de Sabbio Chiese, on peut lire l’inscription “la ville des imprimeurs, XVI-XVII siècles” et une grande entreprise culturelle a été entreprise : la construction du Musée des imprimeurs “de Sabbio”.
C’est encore un pays en expansion, l’un des centres battants de la Vallée Sabbia.
