Modena
Gastronomie
Synonyme de bonne cuisine, le territoire de Modène est célèbre dans le monde entier pour sa gastronomie. Un prestige ancien acquis par l’authenticité, le respect de la tradition et la préservation des saveurs. À Modène, les visiteurs trouveront un large éventail d’offres et d’expériences gastronomiques proposées par un réseau de restaurants, de trattorias, d’osterias, d’entreprises agricoles et d’artisans du goût qui, grâce à la mise en valeur des produits locaux, ont remporté des prix dans tous les domaines, comme l’Osteria Francescana, reconnue comme l’un des meilleurs restaurants du monde.
Un menu idéal à Modène devrait commencer par un antipasto composé de charcuteries exquises, dont le Prosciutto di Modena AOP. Parmi les premiers plats, la place d’honneur revient aux Tortellini, petits carrés de pâtes farcis de porc, de jambon et de Parmigiano Reggiano. Les seconds plats comprennent le Cotechino et le Zampone Modena IGP, préparés avec de la viande de porc hachée, assaisonnée d’épices et farcie dans la peau de la patte avant du porc. En second ou en plat principal, il y a les Crescentine, appelées “Tigelle”, et le Gnocco Fritto (appelé strictement “il”), deux spécialités irrésistibles à servir avec du fromage, de la charcuterie ou diverses sauces. Le traditionnel vinaigre balsamique de Modène AOP et le vinaigre balsamique de Modène IGP, produits uniques au monde, sont également omniprésents sur les tables. Le Parmigiano Reggiano se combine à merveille avec quelques gouttes de vinaigre balsamique. Pour finir, une généreuse portion de délicieuses cerises de Vignola et de cerises aigres douces de Modène, toutes deux bénéficiant d’une indication géographique protégée, ainsi qu’une grande variété de spécialités sucrées telles que le Bensone, une génoise faite maison, la Zuppa Inglese et les Amaretti.
Vin et autres boissons
Le vin symbole de Modène est le Lambrusco, un vin rouge pétillant connu dans le monde entier pour ses caractéristiques organoleptiques uniques. Sincère et authentique, il incarne parfaitement la personnalité modénaise et constitue l’un des piliers de l’économie du territoire. Selon le cépage, différentes AOP sont produites : Lambrusco di Sorbara AOP, également connu sous le nom de Lambrusco della viola, au goût frais et délicat, au corps léger ; Lambrusco Salamino di Santa Croce AOP, frais, savoureux, harmonieux et modérément tannique, idéal pour accompagner n’importe quel repas ; Lambrusco Grasparossa di Castelvetro AOP, élégant et harmonieux, avec un corps plus robuste que les autres Lambruscos, offrant des sensations douces et fruitées en bouche ; et enfin, Lambrusco di Modena AOP, avec des notes olfactives élégantes, florales et fruitées.
Une autre boisson typique du territoire est le Nocino, une délicieuse liqueur obtenue par macération de cerneaux de noix. Il s’agit d’un produit de tradition ancienne, de couleur brun foncé, à l’arôme intense avec des notes de noix et à la saveur aromatique, agréable et persistante. La tradition veut que les noix soient récoltées le 24 juin, jour de la Saint-Jean-Baptiste, lorsque les fruits ne sont pas encore complètement mûrs. La façon la plus traditionnelle de déguster le Nocino est de le servir seul, à température ambiante, en digestif à la fin des repas.
Lieux d’intérêt
Modène est la gardienne de joyaux architecturaux d’une rare beauté, une destination chargée d’histoire, idéale pour les amateurs d’art et de culture. De nombreux lieux sont à visiter pour s’immerger dans des atmosphères uniques et faire un incroyable voyage dans le temps : la cathédrale, déclarée avec la tour Ghirlandina et la Piazza Grande patrimoine mondial de l’Unesco en 1997, chef-d’œuvre de l’architecture romane italienne ; le Palazzo Comunale avec ses salles historiques, où sont conservées l’ancienne Secchia Rapita et l’acetaia municipale ; et les musées de la cathédrale, récemment rénovés avec de nombreuses installations multimédias.
Le Palazzo Ducale du XVIIe siècle, aujourd’hui siège de l’Académie militaire, a abrité la cour des Este, transférée de Ferrare à Modène en 1598. Dans l’imposant Palazzo dei Musei, vous pourrez visiter les galeries Estensi, l’une des plus importantes collections italiennes de peinture et de sculpture, avec des œuvres de grande valeur, ainsi que le musée civique. La fondation AGO Modena Fabbriche Culturali, dans ses différents lieux d’exposition prestigieux de la ville, propose chaque année d’intéressantes expositions consacrées à la photographie et à l’image, et abrite la collection unique du Museo della Figurina.
Pour les amateurs de bel canto, le théâtre municipal de Modène et le musée de la maison de Luciano Pavarotti sont incontournables. La ville a maintenu un lien extraordinaire avec la musique depuis l’antiquité. Depuis l’époque des Este, la passion du chant est cultivée dans les écoles, les instituts musicaux, les théâtres et de nombreuses manifestations. Une vocation qui a donné naissance à des artistes de renommée internationale tels que Mirella Freni, Raina Kabaivanska et Luciano Pavarotti, “le Maestro”, des chanteurs d’opéra acclamés dans le monde entier. Aujourd’hui, la tradition de l’opéra est toujours vivante grâce à la programmation intense du théâtre municipal “Luciano Pavarotti” (1838). En outre, la ville a été un point de référence pour le mouvement Beat avec des groupes tels que Equipe 84, Caterina Caselli et les Nomadi, et est le berceau de nombreux chanteurs et groupes de musique légère, pop et rock tels que Vasco Rossi, Francesco Guccini, Paolo Belli, Modena City Ramblers, Nek et bien d’autres.
Les amateurs de voitures, et pas seulement, seront fascinés par les incroyables histoires de l’ingéniosité modénaise, comme celles de Ferrari, Maserati, Pagani et Stanguellini. Modène, ville natale d’Enzo Ferrari, est le cœur de la “Motor Valley”. Les voitures de course et les automobiles de luxe sont entrées dans la légende, devenant des “objets de collection” et apportant au monde passion, créativité et beauté. Outre le musée Enzo Ferrari de Modène et le musée Ferrari de Maranello, de nombreuses usines, musées et collections privées sont à visiter : le showroom Maserati, le musée Umberto Panini des voitures et motos classiques, le musée Stanguellini, la collection Righini, Pagani Automobili et l’autodrome de Modène.
Viadana
Gastronomie
Le territoire de Viadana se distingue par une riche tradition agricole et gastronomique, liée aux produits de la terre. En particulier, la zone est réputée pour la production de pastèques, de melons et de citrouilles qui, grâce à la fertilité du sol et au climat favorable, acquièrent une saveur douce et intense. Les pastèques de Viadana, grosses et juteuses, sont idéales pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été, tandis que les melons se caractérisent par leur arôme incomparable et leur chair tendre, parfaite pour être dégustée avec du jambon cru selon la tradition locale.
Parmi les spécialités gastronomiques les plus représentatives, on trouve les tortelli di zucca, symbole de la cuisine de Viadana et de la tradition mantouane. Ces raviolis, fourrés au potiron de Mantoue, à l’amaretti, à la moutarde et au Parmigiano Reggiano, allient les saveurs sucrées et salées dans un équilibre unique. Ils sont servis en deux variantes principales : en blanc, avec du beurre fondu et de la sauge, soulignant la délicatesse de la farce, ou en rouge, avec une sauce salée à la tomate et à la saucisse, pour une saveur plus riche et plus consistante. Les tortelli di zucca sont un plat de fête, préparé avec soin lors des célébrations et des réunions de famille.
Une autre production typique du territoire est le luadel, qui a récemment obtenu la certification De.Co. (dénomination communale), en reconnaissance de sa valeur historique et culturelle. Il s’agit d’un pain d’essai, utilisé à l’origine pour vérifier la température des fours à bois des fermes de Viadana. Fabriqué à partir d’une simple pâte composée de farine, d’eau et de levure, le luadel est cuit rapidement pour vérifier si le four a atteint la température idéale pour la cuisson du pain traditionnel. Aujourd’hui, il est apprécié pour sa croûte croustillante et son intérieur moelleux, et est souvent servi en accompagnement de charcuteries ou de fromages locaux.
Vin et autres boissons
Le Lambrusco Viadanese, vin typique de la région, doit son nom à la commune de Viadana, dans la province de Mantoue. Son origine remonte aux vignes sauvages, puisque le terme Lambrusco vient du latin Vitis Labrusca, qui signifie “vigne sauvage”. Ces raisins, également appelés “uzeline” ou “oseline”, poussaient spontanément à la lisière des forêts et étaient très appréciés des oiseaux, qui s’en nourrissaient.
Le Lambrusco Viadanese est également connu sous le nom de “Groppello Ruberti”, du nom de l’œnologue qui l’a identifié comme le meilleur cépage de la province. Il est cultivé principalement dans la région de Mantoue, entre l’Oglio et le Pô, et constitue la base de l’assemblage Lambrusco Mantovano DOC.
Ces vignes présente des feuilles pentagonales de taille moyenne, à trois lobes et parfois à cinq lobes. Les grappes sont de taille moyenne, allongées, cylindriques et compactes. Les raisins sont sphériques, bien qu’ils puissent présenter des formes irrégulières en raison de la pression à l’intérieur de la grappe. La peau est épaisse, noire bleutée et recouverte de pruine. La pulpe contient un jus incolore abondant au goût neutre.
Le Lambrusco Viadanese produit un vin de couleur rubis foncé, avec des arômes profonds de cerise noire et de violette. Son profil tannique, sa structure robuste et sa bouche harmonieuse en font un vin idéal pour accompagner les plats traditionnels de la région.
Lieux d'intérêt
L’un des principaux centres culturels de Viadana est le MuVi (Musées de Viadana), un complexe qui abrite plusieurs institutions de grande valeur. On y trouve le Musée archéologique civique Antonio Parazzi, consacré à l’histoire et à l’archéologie locales, et le Musée municipal Adolfo Ghinzelli, qui retrace l’évolution historique de Viadana et de ses environs. La bibliothèque municipale Luigi Parazzi, qui compte plus de 100 000 volumes, et la galerie municipale d’art contemporain, point de référence pour les expositions et les événements culturels, font également partie du complexe. Le complexe est complété par les Archives historiques communales, qui conservent la mémoire historique de la municipalité.
La Società Storica Viadanese et la Fondation Daniele Ponchiroli se consacrent à la recherche culturelle, à la conservation documentaire et à l’édition, contribuant ainsi à la valorisation et à la diffusion du patrimoine historique et culturel local.
Un autre lieu de grand intérêt est l’écomusée Terre d’Acqua, situé entre les fleuves Oglio et Po, reconnu par la région Lombardie pour son travail de promotion des traditions agricoles et artisanales du territoire fluvial. Son siège est situé dans l’historique station d’épuration du Consorzio di Bonificazione Navarolo Agro Cremonese e Mantovano, dans le village de San Matteo delle Chiaviche. Construite à partir de 1923, cette installation représente un exemple important d’archéologie industrielle et un point de référence culturel et environnemental. Parmi les ouvriers qui ont participé à sa construction se trouvait le jeune Learco Guerra, né en 1902, qui est devenu plus tard l’un des cyclistes italiens les plus célèbres, surnommé “la locomotive humaine”.
Parmi les édifices religieux les plus importants, on peut citer l’église archiprêtrale de Santa Maria Assunta et San Cristoforo in Castello, située dans le centre historique de Viadana. Cette église est un véritable musée d’art sacré, grâce à la vaste collection d’œuvres rassemblées par Monseigneur Antonio Parazzi tout au long de sa vie ecclésiastique. Ses toiles, sculptures et ornements liturgiques offrent un voyage à travers l’évolution de l’art religieux dans la région.
Un autre point d’intérêt historique et culturel est l’église préposée de Santa Giulia V.M., dans la localité de Cicognara, où des événements d’importance nationale se sont entremêlés. C’est ici que Don Primo Mazzolari, figure de proue du catholicisme italien du XXe siècle, a exercé une partie de son ministère. En outre, l’église a longtemps été la résidence de l’écrivain Grazia Deledda, lauréate du prix Nobel de littérature en 1926.
