Camaiore est aussi une terre de saveurs. Sur tout le territoire, la gastronomie et le vin règnent en maître avec une authenticité unique dans la Versilia.
La Scarpaccia est une tarte salée incontournable. Son nom particulier fait référence à l’apparence du produit après cuisson : on dirait une vieille semelle de chaussure. Mais son goût est exceptionnel, grâce aux courgettes et fleurs de courgette, dont les saveurs s’accompagnent d’un simple mélange d’oignon, d’eau, de farine, de sel, de poivre et d’huile. Parfait en apéritif ou en collation de pique-nique, elle reste délicieuse même froide, ce qui en fait la reine de la street food de Camaiore.
L’historique Torta di Pepe, ou “Torta co’ pizzi” est également caractéristique : une pâte à base d’eau, de farine, d’œufs et de sel est placée sur un moule rond puis remplie d’un mélange à base de riz, blette, persil, pecorino, œufs, sel et, bien sûr, poivre. Il faut que la pâte dépasse du moule d’au moins deux doigts, afin de pouvoir créer ce que l’on appelle les “pizzi”, des petites “pyramides” de pâte repliées sur elle-même qui entourent l’ensemble du gâteau. Après avoir ajouté une pincée de fromage pecorino et enfourné la préparation pendant environ 3-4 heures, ce sera une véritable explosion de saveurs en bouche.
Le vrai plat caractéristique de Camaiore, cependant, est le Tordelli. Il n’était consommé par les familles paysannes que lors d’occasions spéciales. Un hachis de bœuf et de porc compose une garniture avec du pain ramolli dans un bouillon, du parmesan, du pecorino, de la muscade, du persil et l’inévitable “peporino” (du thym). Cette préparation permet de remplir les traditionnels pâtes fraîches “tordelli”. Avec une bonne sauce à la viande et une pincée de fromage ajoutée directement dans l’assiette, ils offrent la vraie saveur de Camaiore à table. Une saveur inoubliable.
Camaiore offre des horizons très variés aux touristes : en quelques minutes en voiture, on peut parcourir les hauteurs (randonnées sur les itinéraires Francigena et Camaiore Antiqua, trekking et escalade), parcourir la campagne verdoyante, et s’émerveiller devant l’eau cristalline de la mer, qui bénéficie de centaines d’établissements balnéaires.
Le fer de lance de la côte du Lido est la jetée “Bellavista Vittoria”, qui avec sa promenade de 300 mètres sur la mer est un passage obligé pour les citoyens et les milliers de visiteurs chaque année. Légèrement au nord-est, le parc Bussoladomani est une zone historique où, à partir des années 1960, se dressait la légendaire tente Sergio Bernardini.
Dans l’intérieur des terres, Camaiore abrite des dizaines de manifestations qui promeuvent l’excellence locale et territoriale.
“È la Via dell’Orto” est un événement printanier mettant en valeur les traditions locales liées au secteur agroalimentaire. La ville est également animée par la Foire de la Toussaint, la Festa Pic, le marché dédiée au vintage et aux antiquités des “Ferragosto Follies”… D’un point de vue historique, des événements tels que le Corpus Domini jouent un rôle central. Cet événement religieux a pris un caractère folklorique incontournable à Camaiore, grâce à la maîtrise des “fabricants de tapis”. Tous les trois ans, le vendredi de Pâques, le centre historique est également illuminé par des milliers de lampes à huile (les “cincindellori”) pour la Processione di Gesù Morto.
En remontant vers les zones vallonnées, on découvre les hameaux de Monteggiori, une forteresse médiévale qui conserve une fascinante beauté millénaire, et Casoli, un village caractéristique et unique, les cascades voisines de Candalla, ou encore le merveilleux Sgraffiti, ancienne technique de décoration murale dérivée de la fresque sur plâtre.
Camaiore est une véritable terre de couleurs et de traditions, riche d’une histoire qui se perpétue dans les événements et les lieux et dont la beauté transparaît, avec une force perpétuelle et envoûtante, dans chaque fraction, dans chaque village, à chaque coin de chaque rue.
