Catania
Gastronomía
La cocina de Catania es una de las más ricas y sabrosas de Sicilia.
La gran riqueza y facilidad para encontrar las materias primas y el amor por la cocina “sabrosa”, combinada con las contaminaciones culinarias resultantes de las numerosas dominaciones extranjeras a lo largo de los siglos, hacen de Catania un punto de referencia gastronómico de la isla.
La ensalada de mariscos con pulpo hervido, langostinos y ojos de buey (mariscos típicos de este mar) es muy famosa; igualmente populares son los marsini marinados (anchoas del mar jónico marinado en aceite y limón), anchoas saladas, ojos de res crudos sazonados con limón o asados al carbón, mejillones a la pimienta (fritos, con mucha pimienta, limón y perejil picado) ” u mauru” (algas crudas sazonadas con limón),” u zuzzu” (gelatina de cerdo), “u sangeli” (morcilla).
Entre los primeros platos, la pasta alla Norma merece el lugar de honor, que toma su nombre de una obra maestra de Vincenzo Bellini: salsa de tomate, berenjenas fritas, albahaca y abundante ricota salada rallada.
Otros platos destacados son la pasta con sepia negra, sazonada con una salsa preparada con extracto de tomate, sepia y el negro de estos sabrosos moluscos; pasta con masculini (anchoas frescas en salsa de cebolla, guisantes y rizzu de hinojo); pasta ‘ncaciata, sazonada con coliflor cocinada en salsa de cebolla y aromatizada con anchoas saladas, aceitunas y caciocavallo.
La carne y el pescado se sirven en todas partes, con preferencia en la capital por la carne de caballo, a menudo acompañada de guarniciones que, en realidad, son platos realmente únicos: parmesana (flan de berenjenas fritas), caponata con berenjenas y tomates, ensalada de hinojo, ensalada de naranja (en rodajas y sazonada con aceite, sal y pimienta), platos de verduras y otras verduras típicas.
El asador Catania es uno de los más famosos de Italia. Las piezas principales son los arancini, aglomerados crujientes de arroz rellenos con varios rellenos, la Siciliana (lámina delgada de masa frita rellena de tuma y anchoas), la sabrosa crispelle (buñuelos de pasta blanda, rellenos de ricotta o anchoas frescas), el scacciate (embalado con masa de pan rellena con abundante tuma y anchoas, o verduras, o coliflor, cocinada en el horno).
Los dulces típicos son el ricotta cannoli, la cassata siciliana, pero sobre todo la fruta martorana o la pasta real (pasta suave a base de almendras con múltiples formas de frutas de colores); crispelle de arroz o la tradicional “Olivette Sant’Agata”. Helados y granizados muy famosos (sazonados bajo pedido con crema artesanal). Entre estos últimos, los sabores más comunes son almendra, limón, café, chocolate, mora, durazno.
Bebidas
Los vinos más representativos en el área de Catania son, sin duda, los producidos en Etna.
El Vulcano le da a los vinos características de mineralidad y gran elegancia, debido a las fuertes variaciones de temperatura entre el día y la noche y el suelo peculiar y las condiciones climáticas.
Vinos “de montaña” en latitudes particulares, en una isla famosa por la gran cantidad de horas de sol durante el año: esta es la gran riqueza de los vinos volcánicos, junto con los suelos ricos en componentes minerales abigarrados.
Es en Etna donde se han cultivado durante cientos de años, con la enredadera tradicional, el Nerello Mascalese, el Nerello Cappuccio, el Carricante, el Minnella y el Catarratto, todas las vides que contribuyen a la producción de vinos clasificados como Etna Doc, en todos los lados del volcán
Conocidos en el pasado no muy lejano como vinos “cortados” para dar fuerza alcohólica a los vinos mucho más famosos del norte o de Francia, hoy los vinos del Etna brillan con su propia luz y han conquistado porciones sustanciales del mercado internacional, gracias también a su reconocida longevidad.
Lugares de interés
Piazza Duomo, el punto focal de la ciudad, es una plaza grandiosa, reconstruida en estilo barroco en el siglo XVIII después del terrible terremoto que devastó la ciudad a fines del siglo XVII. Aquí puede admirar la fachada barroca de la Catedral dedicada a Sant’Agata, fundada por Ruggero D ‘Altavilla como iglesia fortificada en el siglo XI y reconstruida sobre los escombros de la catedral normanda destruida por el terremoto de 1693. La fachada, restaurada por el arquitecto Giovanbattista Vaccarini, tiene un esquema inusual basado en el uso de piedra de lava negra y piedra blanca piedra caliza, como muchos de los edificios del siglo XVIII en Catania. En el interior, se puede admirar la tumba de Vincenzo Bellini y la capilla de Sant’Agata, donde se guardan las reliquias del santo patrón. Debajo de la superficie para caminar de la Catedral y la plaza es posible admirar los antiguos restos romanos de lo que una vez fueron los Baños Achillian.
En el centro de la Piazza Duomo, en 1735, Vaccarini colocó, sobre una base bordeada con pequeñas fuentes decorativas, un antiguo elefante en piedra de lava: u Liotru, el símbolo de Catania, que sostiene un obelisco egipcio y los símbolos Agatino en la parte superior. En el lado norte está el Ayuntamiento (Palazzo degli Elefanti), frente a él la Fuente Amenano y el Seminario de los Clérigos, que sostiene, a un lado, la antigua Porta di Carlo V, una de las antiguas entradas de las murallas de la ciudad. y por otro, Porta Uzeda, dedicada al virrey español. Cerca de allí, también puede disfrutar del exuberante mercado de pescado de la ciudad: la Pescheria.
Al norte de aquí, una segunda plaza imponente, la Piazza Università, que domina Via Etnea, la principal calle comercial de la ciudad.
En la Piazza Federico II de Svevia, se encuentra el Castillo Ursino. Construido por voluntad del Emperador de Suabia, hoy es el museo más representativo de Catania. En el interior, te fascinarán los hallazgos romanos y griegos, los grabados en metal y la Pinacoteca, que incluye pinturas de gran valor artístico. El castillo a menudo alberga exposiciones temporales.
En la Piazza San Francesco, dentro del histórico Palazzo Gravina Cruyllas, se encuentra la casa museo de Vincenzo Bellini, donde se guarda una vasta colección de grabados y partituras autográficas del gran compositor, así como su clavecín original.
El mismo edificio alberga el Museo Emilio Greco, donde hay una colección de litografías y grabados del artista. Frente al edificio se encuentra la Iglesia de San Francisco de Asís all’Immacolata, donde se conservan algunos de los candelores característicos de la fiesta de Sant’Agata. A lo largo de Via Vittorio Emanuele se encuentra el antiguo convento benedictino de San Plácido, dentro del claustro del siglo XVIII todavía se pueden ver las ruinas de un balcón del Palacio de Platamone, ahora sede de la Dirección de Cultura de Catania.
Continuando en esta dirección, puede admirar los restos del teatro grecorromano y los del Odeón. Al norte, la Iglesia de Santa María della Rotonda, originalmente un baño romano. Rastros del siglo II a. C. Se encuentran en la Piazza Stesicoro, en el antiguo anfiteatro romano, que albergaba hasta 15.000 espectadores. Para una experiencia teatral más moderna, puedes admirar el Teatro Massimo Bellini en la plaza del mismo nombre.
Via Crociferi merece especial atención por su estilo barroco tardío, declarado por la UNESCO “Patrimonio de la Humanidad”.
Aquí puedes admirar las hermosas iglesias de San Benedetto y San Giuliano. Otros espléndidos ejemplos del barroco son la Iglesia de San Francesco Borgia, anexa al antiguo convento jesuita.
La Iglesia de San Nicolò l’Arena se encuentra en la Piazza Dante, cuya fachada nunca se completó y el Monasterio adyacente de los Monjes Benedictinos, uno de los complejos monásticos más grandes de Europa, extremadamente interesante por los preciosos adornos barrocos de sus balcones y ventanas, así como, por sus dos claustros internos, que muestran logias espléndidas.
