Información gastronómica
Cesena, ciudad de los Malatesta, histórica y elegante, con los sabores intensos y sabrosos de la tradición. Cuando, entre una visita cultural y un paseo por el centro, llega la hora de ir a la mesa, puede elegir un restaurante típico de Romaña, un bistró, una osteria o probar la comida callejera. De hecho, el Festival Internacional de Comida Callejera nació aquí en 2000 y se ha convertido en un acontecimiento periódico muy esperado y concurrido. Y la comida callejera por excelencia es la piadina romagnola, conocida como “la pida” en dialecto.
¿Quién no lo sabe? Se trata de una especie de disco de pan ácimo, que suele comerse en los característicos quioscos, y que se acompaña de diferentes rellenos, como squacquerone (un queso fresco y cremoso típico) y rúcula, o de embutidos locales. El crescione, por su parte, es una elaboración de la piadina doblada por la mitad y rellena antes de cocinarla. El de hierbas es el más común, pero hay muchos tipos. La piadina debe amasarse estrictamente a mano y extenderse con un rodillo.
Se cocina en el testo (“teggia” en dialecto), que es una plancha de terracota o hierro fundido al rojo vivo. Pero no basta con reunir los ingredientes adecuados para elaborar una excelente piadina de Cesena: el grosor también es muy importante y a menudo revela la zona precisa de producción. En Cesena, la piadina es de grosor medio, mientras que, por ejemplo, en la zona de Rímini es más fina.
De la piadina a los platos de pasta: ¡un festín continuo de delicias! No todo el mundo sabe que el término “pasta” no existe en el dialecto romañolo: los platos de pasta casera de la cocina romañola, ya sea en caldo o seca, y por extensión todos los primeros platos, se denominan mnestra (“sopa”). Mnestra sòta (seca) y mnestra int e’ brod (en caldo). Al contrario que en otras partes de Italia, donde la minestra es exclusivamente un plato líquido.
Las sopas tradicionales de Cesena incluyen las elaboradas con pasta al huevo (tagliatelle, lasagne, passatelli asciutti o en caldo, tagliolini, maltagliati), las de pasta sin huevo (strozzapreti, pappardelle en caldo) y las rellenas, como los cappelletti (tradicionalmente, la familia se reúne en Nochebuena para prepararlos para las fiestas) y los tortelli.
Así pues, las frutas y hortalizas de Cesena son un orgullo nacional. Se cultivan melocotones, albaricoques, ciruelas, fresas de Romaña, kiwis, manzanas, peras y diversas variedades características de cerezas. Entre las hortalizas destacan las patatas, las judías verdes, los guisantes, las lechugas, las endibias, los nabos, los tomates, los cardos gigantes de Romaña y las alcachofas violetas de Romaña.
Algunos de estos cultivos siguen en plena producción, mientras que otros son ahora productos locales o de nicho, como la chalota de Romaña, que ha obtenido la marca IGP.
Cesena también se encuentra en una posición privilegiada: además de estar a pocos kilómetros de la Riviera Adriática y a lo largo de la Vía Emilia, está a las puertas del Valle del Savio. Localidades valiosas y fascinantes se promocionan junto con la marca I Percorsi del Savio (www.ipercorsidelsavio.it). Son Cesena, Montiano, Mercato Saraceno, Sarsina, Bagno di Romagna y Verghereto. Aquí, los sabores y fragancias locales se enriquecen con setas, trufas y castañas. Vínculos de sabor y tradición que hacen de Cesena y Romaña una tierra de hospitalidad y bienestar.
Puntos de interés
Biblioteca Malatesta
Se trata del único ejemplo en el mundo de una biblioteca humanista perfectamente conservada en su edificio, mobiliario y equipamiento bibliotecario. Construida dentro del convento franciscano a instancias de Malatesta Novello, fue iniciada en 1447 y completada en sus partes estructurales por Matteo Nuti en 1452. El edificio del convento, suprimido durante la época napoleónica, se convirtió en escuela pública en los años 1839-1886; actualmente alberga la biblioteca municipal. Espléndido ejemplo de biblioteca monástico-renacentista, que ha permanecido intacta en todas sus partes gracias a la custodia conjunta de los monjes y el Ayuntamiento, conserva el mobiliario original y una importante colección de manuscritos iluminados, como ha reconocido la Unesco, incluyéndola, la primera de Italia, en el registro Memoire du Monde. Vídeo de presentación de la Malatestiana
Fortaleza Malatestiana
La Rocca está situada en el centro de la ciudad de Cesena, muy cerca de la Piazza del Popolo. Está situado en la cima del Cerro Garampo y rodeado por el Parque Rimembranza. La Fortaleza se caracteriza por su majestuosa mole, sus terrazas panorámicas y sus sugerentes pasarelas entre los muros cortina. En el patio se encuentra una ciudadela fortificada compuesta por dos imponentes edificios, la Torre Maestra (Mastio o Male), en cuyo interior se exponen algunas armaduras y monturas (originales) que se utilizaban en el “Torneo de Justas”, y el Palatium (Hembra), donde se encuentra el Museo de Historia de la Agricultura. La construcción de la fortaleza comenzó en 1380 con Galeotto Malatesta, continuada por sus sucesores Andrea y Malatesta Novello, y fue completamente renovada y terminada en 1477, durante el gobierno papal. La Rocca forma parte de un sistema más amplio de fortificaciones que rodean la ciudad, un sistema que también fascinó a Leonardo da Vinci cuando permaneció en Cesena en el verano de 1502, encargado por César Borgia de inspeccionar y revisar las fortificaciones de las jurisdicciones conquistadas y mejorar las defensas. De él quedan como testimonios algunos dibujos de la Rocca (las murallas de la Rocca Vecchia y de la Rocca Nuova, los Rastelli, con la Porta Maestra), el levantamiento completo de las murallas de la ciudad y notas sobre las costumbres y tradiciones de Romaña, anotadas en su cuaderno de notas, hoy conservado en la Biblioteca del Instituto Francés de París.
Teatro “A. Bonci
Uno de los teatros históricos más prestigiosos de Italia. Construido entre 1843 y 1846 según un diseño de Vincenzo Ghinelli, presenta un exterior neoclásico al estilo de Piermarini y un interior con cuatro pisos de palcos y galería, decorado por Francesco Migliari. Uno de los escenarios más grandes de Europa y una acústica perfecta lo hacen especialmente popular entre actores y cantantes, que a menudo lo eligen para sus estrenos.
Palacio del Ridotto
Es el mayor de los palacios cívicos de la ciudad. Construido entre 1401 y 1403, y ampliado entre 1466 y 1472, era la sede de los representantes municipales (el antiguo nombre “Conservato” deriva del órgano de los Conservatori). A partir de 1722 se convirtió en el lugar de reunión de los nobles de Cesena (de ahí el nombre de “Ridotto”); en 1782, en honor del papa Pío VI Braschi, decretaron la renovación de la fachada: el diseño de Cosimo Morelli dio lugar a un bello ejemplo de neoclasicismo, enriquecido por la gran estatua de bronce del pontífice (F. Calligari, 1791).
Abadía de Santa María del Monte
La Abadía de Santa María del Monte está situada en la colina de Spaziano, a 10 minutos del centro de Cesena. La estructura es principalmente renacentista, aunque los orígenes del complejo se remontan aproximadamente al año 1000. Entre los numerosos puntos de interés, destaca la colección de tablillas votivas (exvotos), con ejemplares que abarcan desde el siglo XV hasta nuestros días.
Villa Silvia-Carducci
La villa del siglo XVIII pasó a ser propiedad de la condesa Silvia Pasolini Zanelli en 1874, quien la convirtió en el salón de la cultura romañola. Algunos de los intelectuales más ilustres de la Romaña de la época frecuentaban la villa: los escritores Nazzareno Trovanelli, Antonio Messeri, Paolo Amaducci; músicos como Balilla Pratella, Achille Turchi, Federico Sarti, el famoso cantante de ópera Alessandro Bonci y, sobre todo, Giosuè Carducci, cuyo dormitorio en la villa aún se conserva intacto.
En el evocador “Jardín literario” que rodea la villa, la visita se acompaña de un comentario sonoro que ofrece noticias, información, anécdotas y fragmentos musicales sobre la vida de la condesa y su relación con Carducci y los demás intelectuales que frecuentaban la villa. Villa Silvia-Carducci es hoy sede de la AMMI (Ammi – Asociación Italiana de Música Mecánica), que desarrolla actividades de investigación, estudio, difusión, conservación y restauración de instrumentos musicales mecánicos, con una riquísima biblioteca. Además, la villa alberga el museo “Musicalia”, una exposición permanente de instrumentos musicales de extraordinario interés.
Villa Technogym
El Technogym Village, inaugurado en 2012, refleja la visión de Nerio Alessandri, fundador de Technogym, que junto con su hermano Pierluigi y el arquitecto Antonio Citterio conceptualizaron un lugar donde se integran estilo de vida, calidad, diseño y productividad. Es el primer ejemplo de Wellness Campus en el mundo y comprende la sede de Technogym, el centro de investigación e innovación, la planta de producción y un centro Wellness abierto a todas las partes interesadas -operadores del sector, entrenadores, médicos, instituciones, medios de comunicación- para vivir en primera persona la Technogym Experience. El Technogym Village es también un prototipo de lugar de trabajo saludable: los empleados de Technogym tienen la oportunidad de participar en un programa de Corporate Wellness que incluye un gimnasio de empresa, un restaurante, programas de formación, reconocimientos médicos y servicios de salud.
Estadio
El Estadio Orogel “Dino Manuzzi” de Cesena tiene una capacidad de 24.000 localidades, todas ellas sentadas y cubiertas, dispuestas en dos gradas superpuestas. El Estadio Municipal de Cesena fue el primer estadio italiano totalmente cubierto, diseñado con los más altos estándares de seguridad, de concepción moderna, cómodo y económico, donde la visión del juego es óptima tanto desde las distintas gradas como desde las dos curvas, un estadio sin pista de atletismo y por tanto con el público en contacto directo con los jugadores, creando una atmósfera de gran impacto para los aficionados. La posición central del estadio y la peculiaridad del entorno que lo rodea debido a la presencia de numerosas actividades comerciales, la ubicación entre residencias y edificios escolares, así como la proximidad a la estación de ferrocarril, hicieron que el proyecto no se limitara a intervenciones sobre el sistema viario, la funcionalidad y la seguridad de la obra, sino que adoptó una concepción moderna del estadio que prevé su utilización no sólo para el fútbol, sino también para un uso más social al servicio de la ciudad y, por tanto, para una mejor integración en el tejido urbano, del que es uno de los elementos que emergen del skyline de la ciudad de Cesena.
Bicipolitana
Cesena es la tercera ciudad de Italia en número de kilómetros de carril bici en relación con el número de habitantes. Un hito importante que ha hecho posible la red “bicipolitana” (en construcción): 135 kilómetros (121 km + el carril bici del río Savio) para pedalear por las vías de 14 líneas de la ciudad, a lo largo del río Savio y hacia el mar junto al Pisciatello. El proyecto pretende satisfacer las necesidades de accesibilidad de todos los ciudadanos favoreciendo un desarrollo equilibrado de la accesibilidad según los principios de sostenibilidad medioambiental, social y económica. La red ciclista de Cesena no termina en el territorio urbano: de hecho, dos carriles bici parten de la ciudad de Cesena y llegan hasta el límite de las dos estaciones balnearias más cercanas, Cesenatico y Cervia, siguiendo las orillas de los dos principales cursos de agua del territorio cesenés: el río Savio hacia Cervia y el torrente Rubicone-Pisciatello hacia Cesenatico. Uniendo los trazados de estas dos vías, se ha creado una ruta de unos 50 km de gran encanto histórico y medioambiental que puede ocupar todo el día.
Además de la ruta ciclista Savio, las líneas son:
- Emilia Est – desde la Piazza della Libertà hasta el límite municipal (Gambettola)
- Mare – de Capannaguzzo a Piazza della Libertà
- San Giorgio – de la estación de tren a Bagnile
- Cervese – de Piazza della Libertà a Via del Sale
- Ravennate – desde la Piazza della Libertà hasta el límite municipal
- Dismano – de San Pietro in Guardiano a Piazza della Libertà
- Emilia Ovest – de Piazza della Libertà a Capocolle
- Romea – de Borello a la Piazza della Libertà 9. Cesuola – de Ponte Abbadesse (Via Sorrivoli) a Piazza della Libertà
- Sant’Egidio – de Savio a Martiri Ponte di Ruffio
- Calcinaro – de Pievesestina a Via Medri
- Montaletto – de Ronta a Via del confine