Napoli
Gastronomía
Los visitantes de Nápoles no sólo quedarán impresionados por la belleza artística y paisajística de la ciudad, sino que también apreciarán la rica y variada gastronomía local.
En general, llama la atención la presencia de nombres de origen francés en la cocina napolitana. Por ejemplo, el gâteau, hecho con patatas, o el famoso ragoût de carne, el croquet, también hecho con patatas, son sólo algunos ejemplos. Esto se debe a que antiguamente era costumbre que las familias aristocráticas de la ciudad tuvieran en sus casas monzù, o cocineros de origen francés (el término viene de monsieur), que introducían términos de su lengua en la cultura gastronómica local.
Pero el plato más conocido que se asocia a Nápoles es la pizza. Según la tradición, se elaboraba a finales del siglo XIX como ofrenda a la reina Margarita de Saboya, de ahí la versión clásica con tomate, albahaca y mozzarella. En Nápoles es muy popular la llamada “pizza a portafoglio”, en un formato reducido que se pliega como una “cartera” y se come en la calle, así como la “pizza fritta”, una variante cocinada en aceite hirviendo.
En cuanto a la repostería local, no se puede pasar por alto la pastiera. Con su relleno de trigo, queso ricotta, azúcar y huevos, es típico de Semana Santa. Sin embargo, no es raro encontrarlo en otras épocas del año, junto con el baba y los sfogliatelle, que también forman parte de la tradición repostera.
Bebidas
El café es sin duda uno de los símbolos de la ciudad de Nápoles. Apreciado por sus virtudes vigorizantes, en realidad es mucho más que una simple bebida. Ofrecer un café o simplemente tomarlo en compañía tiene un valor simbólico, es un acto de cortesía, un gesto de amistad. El café es un pretexto para acortar distancias e iniciar una conversación.
En Nápoles, existe la costumbre de suspender el café. Cuando se consume un café en la barra, se paga un café extra, que queda “suspendido” para un futuro cliente que lo pida. De este modo, el café se ofrece también a quienes no pueden pagarlo.
Aunque es apreciado en todas sus variantes, la forma más tradicional de prepararlo es con la llamada “cuccuma”, la típica cafetera napolitana. Consta de dos recipientes superpuestos, uno lleno de café y otro de agua. Cuando el agua hierve, hay que poner la cafetera boca abajo para que el agua pueda filtrarse a través del café en polvo. Durante este proceso, es una buena costumbre cubrir el pico de la cafetera con un “coppetiello”, un cono de papel, para que no se pierda el aroma del café. Eduardo de Filippo nos lo enseña en su famosa comedia Questi fantasmi.
Lugares de interés
El centro histórico de Nápoles se convirtió en Patrimonio Mundial de la UNESCO en 1995.
Es una zona muy extensa y heterogénea que abarca varios distritos y es testigo de la larga historia de la ciudad.
En particular, el centro antiguo, que corresponde al núcleo original de Neápolis, con sus largas callejuelas alternas, conserva la llamada estructura “scaccchiera” típica de las ciudades grecorromanas. También son visibles restos de edificios de la época imperial, como los de un teatro y un mercado. Dentro de la ciudad también hay capas de varias épocas en las que han vivido diferentes personas y culturas. Por ejemplo, hay muchas iglesias medievales y barrocas con valiosas obras de arte.
El Museo Arqueológico Nacional (MANN), un importante punto de referencia para el arte de la antigüedad, es otro sitio cultural digno de mención. Aquí están las exposiciones de Herculano y Pompeya. Otro museo importante es el de Capodimonte, inmerso en el verdor del parque del mismo nombre, que alberga un rico patrimonio artístico desde la época medieval hasta la actualidad.
La zona subterránea de la ciudad también es muy interesante. De hecho, se han organizado rutas para visitar las antiguas canteras de toba que, a lo largo del tiempo, han sido explotadas de diversas maneras, como cisternas pero también como refugios antiaéreos durante la Segunda Guerra Mundial.
Sin embargo, los que vienen a la ciudad no deben descuidar las zonas montañosas. En Vomero se puede visitar la Certosa di San Martino o el Castel Sant’Elmo, del siglo XVI, desde donde se puede admirar la ciudad desde lo alto. Otro punto privilegiado desde el que disfrutar de una espléndida panorámica es sin duda la colina de Posillipo: desde aquí se puede admirar el Golfo de Nápoles con Capri y la costa sorrentina al fondo.
Napoli
Gastronomía
Los visitantes de Nápoles no sólo quedarán impresionados por la belleza artística y paisajística de la ciudad, sino que también apreciarán la rica y variada gastronomía local.
En general, llama la atención la presencia de nombres de origen francés en la cocina napolitana. Por ejemplo, el gâteau, hecho con patatas, o el famoso ragoût de carne, el croquet, también hecho con patatas, son sólo algunos ejemplos. Esto se debe a que antiguamente era costumbre que las familias aristocráticas de la ciudad tuvieran en sus casas monzù, o cocineros de origen francés (el término viene de monsieur), que introducían términos de su lengua en la cultura gastronómica local.
Pero el plato más conocido que se asocia a Nápoles es la pizza. Según la tradición, se elaboraba a finales del siglo XIX como ofrenda a la reina Margarita de Saboya, de ahí la versión clásica con tomate, albahaca y mozzarella. En Nápoles es muy popular la llamada “pizza a portafoglio”, en un formato reducido que se pliega como una “cartera” y se come en la calle, así como la “pizza fritta”, una variante cocinada en aceite hirviendo.
En cuanto a la repostería local, no se puede pasar por alto la pastiera. Con su relleno de trigo, queso ricotta, azúcar y huevos, es típico de Semana Santa. Sin embargo, no es raro encontrarlo en otras épocas del año, junto con el baba y los sfogliatelle, que también forman parte de la tradición repostera.
Bebidas
El café es sin duda uno de los símbolos de la ciudad de Nápoles. Apreciado por sus virtudes vigorizantes, en realidad es mucho más que una simple bebida. Ofrecer un café o simplemente tomarlo en compañía tiene un valor simbólico, es un acto de cortesía, un gesto de amistad. El café es un pretexto para acortar distancias e iniciar una conversación.
En Nápoles, existe la costumbre de suspender el café. Cuando se consume un café en la barra, se paga un café extra, que queda “suspendido” para un futuro cliente que lo pida. De este modo, el café se ofrece también a quienes no pueden pagarlo.
Aunque es apreciado en todas sus variantes, la forma más tradicional de prepararlo es con la llamada “cuccuma”, la típica cafetera napolitana. Consta de dos recipientes superpuestos, uno lleno de café y otro de agua. Cuando el agua hierve, hay que poner la cafetera boca abajo para que el agua pueda filtrarse a través del café en polvo. Durante este proceso, es una buena costumbre cubrir el pico de la cafetera con un “coppetiello”, un cono de papel, para que no se pierda el aroma del café. Eduardo de Filippo nos lo enseña en su famosa comedia Questi fantasmi.
Lugares de interés
El centro histórico de Nápoles se convirtió en Patrimonio Mundial de la UNESCO en 1995.
Es una zona muy extensa y heterogénea que abarca varios distritos y es testigo de la larga historia de la ciudad.
En particular, el centro antiguo, que corresponde al núcleo original de Neápolis, con sus largas callejuelas alternas, conserva la llamada estructura “scaccchiera” típica de las ciudades grecorromanas. También son visibles restos de edificios de la época imperial, como los de un teatro y un mercado. Dentro de la ciudad también hay capas de varias épocas en las que han vivido diferentes personas y culturas. Por ejemplo, hay muchas iglesias medievales y barrocas con valiosas obras de arte.
El Museo Arqueológico Nacional (MANN), un importante punto de referencia para el arte de la antigüedad, es otro sitio cultural digno de mención. Aquí están las exposiciones de Herculano y Pompeya. Otro museo importante es el de Capodimonte, inmerso en el verdor del parque del mismo nombre, que alberga un rico patrimonio artístico desde la época medieval hasta la actualidad.
La zona subterránea de la ciudad también es muy interesante. De hecho, se han organizado rutas para visitar las antiguas canteras de toba que, a lo largo del tiempo, han sido explotadas de diversas maneras, como cisternas pero también como refugios antiaéreos durante la Segunda Guerra Mundial.
Sin embargo, los que vienen a la ciudad no deben descuidar las zonas montañosas. En Vomero se puede visitar la Certosa di San Martino o el Castel Sant’Elmo, del siglo XVI, desde donde se puede admirar la ciudad desde lo alto. Otro punto privilegiado desde el que disfrutar de una espléndida panorámica es sin duda la colina de Posillipo: desde aquí se puede admirar el Golfo de Nápoles con Capri y la costa sorrentina al fondo.
