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160 km - desnivel 3400m

Etapa 06

Grotte di Frasassi -

Ascoli Piceno

(San Giacomo)

Jueves 13  Mayo 2021 160km desnivel 3400m

Tiempo total: 04:17:52 Lista retirados: 4

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orden
llegada
ganador de etapa

MÄDER Gino

BAHRAIN VICTORIOUS

04:17:52

BERNAL GOMEZ Egan Arley

INEOS GRENADIERS

+ 00:12

MARTIN Daniel

ISRAEL START-UP NATION

+ 00:12

portadores
maillots
Rosa
VALTER Attila
GROUPAMA - FDJ
Ciclamino
NIZZOLO Giacomo
TEAM QHUBEKA ASSOS
Azzurra
MÄDER Gino
BAHRAIN VICTORIOUS
Bianca
VALTER Attila
GROUPAMA - FDJ
Orden de llegada
Portadores de Maillots
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Best of etapa 6

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info percorso

altimetría

planimetría

información técnica

Etapa de los Apeninos. Se desarrolla íntegramente en el interior por carreteras muy articuladas y complejas tanto altimétrica como planimétricamente. Hay varias subidas, dos de las cuales están clasificadas como GPM. Se informa de algunos cruces de la ciudad con los habituales obstáculos al tráfico. Subida final de unos 15 km.
Últimos kilómetros
Último kilómetro todo cuesta arriba. Después de la ciudad de Ascoli Piceno, la carretera sube constantemente a un 5% aproximadamente hasta Colle San Marco. A continuación, la pendiente aumenta ligeramente hasta la llegada (recta final sobre asfalto).

salida / llegada

detalle de subida

últimos km

crono

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información turística

Ciudad de:

salida
llegada

Grotte di Frasassi

Panorámica

El pueblo de Genga es un pequeño castillo medieval construido sobre la roca situado en el corazón de las Marcas, a lo largo de la franja preapenínica a un paso de la ciudad de Fabriano, en la provincia de Ancona. Reconocida como la cuna del Papa León XII (1760-1829), Genga debe su notoriedad nacional e internacional a las Cuevas de Frasassi, destino cada año de cientos de miles de turistas de todo el mundo. Inserta en el Parque Natural Regional de la Gola della Rossa y Frasassi, su territorio inmerso en la naturaleza es un destino popular para excursionistas, escaladores, espeleólogos y ciclistas.

Desde el punto de vista histórico y cultural, es posible visitar dos pueblos fortificados, los de Genga y Pierosara, otros tantos museos y tres lugares de culto, como la Abadía románica de San Vittore delle Chiuse, el Templo de Valadier y el Santuario de Santa Maria Infra Saxa, ambos insertados en la Cueva de la Santísima Virgen en Frasassi.

Estas peculiaridades han liberado al Municipio de Genga del reconocimiento de la Bandera Naranja, una marca turística-ambiental del club turístico italiano.

Gastronomía

Los platos y recetas típicas de la zona son uno de los principales atractivos para los amantes de la cultura y la historia de la gastronomía. Genga es conocida en toda Italia por su larga tradición de fábricas de salchichón y norcinería: un ritual del pasado que hoy lleva a cabo el Salumificio di Genga.

Entre las tipicidades gastronómicas más apreciadas, además de la gran variedad de embutidos y fiambres, está sin duda la porchetta cocinada según las antiguas recetas transmitidas de generación en generación. Sabores de la época que se pueden degustar en las numerosas trattorias y restaurantes presentes en la zona, donde también se pueden degustar platos a base de trufa fina, muy extendida en la zona de Genga y Fabriano, y a base de caza, incluido el jabalí.

La cocina campesina tradicional está representada en particular por la pasta artesanal: justo en Genga se pueden degustar las típicas pincinelle, un tipo particular de pasta artesanal similar a los fideos enrollados. En lo que respecta a la pasta casera, en la tradición del interior de las Marcas, no se pueden ignorar los famosos vincisgrassi, presentes en el menú de muchas posadas locales: una sabrosa variante de pasta al horno o lasaña cuyo origen se remonta a finales del siglo XVIII, aderezada con una rica salsa de carne y servida especialmente durante las fiestas o en las comidas familiares de los domingos.

 

Otras delicias a contar son sin duda la crescia, una focaccia típica cocinada a la parrilla acompañada de embutidos, hierbas silvestres o grasas de cerdo, el ciauscolo, un embutido típico de la tradición campesina, los caracoles y la polenta, un plato a menudo acompañado de salsa de jabalí y protagonista de la Fiesta del Otoño que se celebra en Genga a finales de octubre.

En cuanto a los postres, entre las excelencias de la gastronomía local está sin duda la cicerchiata, un postre de carnaval típico de la zona y extendido ya por todo el territorio regional. El nombre de cicerchiata es de origen medieval y deriva de las palabras “montón de cicerchie”, legumbres similares a los guisantes o garbanzos cubiertos de miel. Otro postre típico de la tradición local también envuelto en una abundante dosis de miel son las castagnole, balas de pasta dulce frita, que de hecho constituyen una de las especialidades más sabrosas de la zona. Por último, cabe destacar la crescia fojata, una fina pasta de hojaldre, rellena de manzanas y frutos secos y enrollada sobre sí misma.

Bebidas

Frasassi se extiende en una zona rica en complejos cársticos que constituyen depósitos para el abastecimiento de agua de la mayoría de los lugares presentes en el interior y en la costa de la provincia de Ancona. Su agua, llamada Acqua Frasassi, por su pureza y autenticidad se exporta y comercializa también en todo el mundo.

La zona interior de la provincia de Ancona se caracteriza entonces por la presencia de algunos viñedos típicos del territorio. La proximidad de las colinas de Jesini hace que incluso en la zona de Genga esté muy extendido el típico Verdicchio, un vino blanco tranquilo que hoy representa el símbolo de la enología de las Marcas. Los primeros testimonios escritos sobre el verdicchio se remontan al siglo XVI. El Verdicchio dei Castelli di Jesi es un vino DOC producido en la región de las Marcas, en la provincia de Macerata y Ancona. Tiene un color amarillo pajizo no muy cargado, con reflejos verdosos, en nariz muestra delicados aromas afrutados y típicos olores florales, en boca es seco y sabroso, con un sabor que a veces recuerda ligeramente al de las almendras. Las numerosas bodegas de la zona ofrecen a los turistas la posibilidad de realizar visitas y catas. No muy lejos se encuentra también la ciudad de Matelica, donde se produce otra variedad de Verdicchio DOC, muy apreciada y extendida también en Genga. La diferencia respecto al Verdicchio di Jesi está en el sabor más ácido determinado por una mayor distancia del mar y la presencia de un clima más frío debido a la presencia de las montañas circundantes.

Otro vino muy conocido y apreciado en la zona de Genga-Frasassi es el Lacrima di Morro d’Alba, que se produce en las colinas de Morro d’Alba, en la provincia de Ancona: un vino de las Marcas generado por la uva lacrima, una cepa autóctona de naturaleza aromática, con aromas intensos, inconfundibles e inolvidables una vez degustada, muy versátil, apta para producir vinos tanto sencillos y ligeros como con más cuerpo y estructura. Tiene una buena predisposición al marchitamiento, siendo utilizada tanto en la elaboración de vinos de postre, como para suavizar el sabor en los vinos secos.

Una última bebida típica de la zona es el visciolino, un licor de visciole, una variedad de cereza ácida, similar a las cerezas pero más pequeña y dulce y de color más oscuro.

Lugares de interés

La localidad de Frasassi, llamada así por la presencia del desfiladero que separa la formación rocosa en dos impresionantes “piedras”, alberga uno de los patrimonios naturales más sugestivos del mundo: Las Cuevas de Frasassi. Descubiertas en septiembre de 1971 -este año se cumple el 50 aniversario-, atraen cada año a más de 300.000 visitantes de todo el mundo y representan un destino imprescindible para el turismo escolar. Entre enormes estalactitas y estalagmitas, el recorrido turístico se extiende a lo largo de 1,5 km y ofrece al visitante una experiencia única en el corazón de la tierra a través de una historia de millones de años. Para los más aventureros, también existe la posibilidad de enfrentarse a dos recorridos espeleológicos: armados con casco, mono y arneses especiales, los guías espeleológicos conducen al visitante fuera del recorrido tradicional, para descubrir cavidades que de otro modo no se visitarían. Una vez resurgido de la exploración hipogea, el territorio de Genga ofrece a los turistas la oportunidad de descubrir monumentos, lugares de arte, culto y devoción.

Encerrada entre las murallas del castillo medieval y lugar de origen del Papa León XII (1823- 1829), en el siglo Annibale de la Genga (1760-1829), Genga es hoy sede del Ayuntamiento y del Consorcio Frasassi, institución que gestiona las famosas Cuevas. Además de las iglesias de San Clemente y Santa Maria Assunta se encuentra el museo “Arte, Historia y Territorio” que, entre las diferentes obras, alberga la

Virgen con el Niño, una escultura atribuible al taller de Antonio Canova, un

tríptico de Antonio da Fabriano (siglo XV) y la Venus de Frasassi, copia de una estatuilla paleolítica, cuyo original se conserva en el Museo Arqueológico Nacional de las Marcas.

A lo largo de la garganta de Frasassi, en la cueva de la Santísima Virgen surgen el Santuario de la Madonna di Frasassi, conocido como el Templo de Valadier, inaugurado en 1828 por el Papa León XII sobre el proyecto del arquitecto Giuseppe Valadier y el Santuario de Santa Maria Infra- Saxa, una antigua ermita monástica benedictina, presumiblemente anterior al siglo XI.

 

En el pueblo de San Vittore se encuentra la Abadía de San Vittore alle Chiuse, un imponente edificio románico con una cruz griega que data del siglo XI y que está en proceso de ser reconocido como patrimonio de la UNESCO, con el contiguo Museo Paleontológico y Arqueológico del Espeleo, en el que hay un fósil de ictiosaurio, un reptil marino que vivió en la Era Mesozoica. Frente a la iglesia, un puente cuya caseta de origen romano está defendida por una torre medieval.

Situado en una posición estratégica cerca de las gargantas de Frasassi y Rossa, se encuentra el castillo lombardo de Pierosara, antiguo Castrum Petrosum, que además de las iglesias de San Sebastiano Martire y de la Santísima Virgen de las Gracias, conserva la torre de vigilancia, las dos puertas de acceso y la leyenda de Piero y Sara transmitida hasta nuestros días.

Frasassi también es diversión y descubrimiento: en la zona de San Vittore es posible entretenerse en Frasassi Avventura, un parque acrobático que se desarrolla a lo largo de las orillas del río Sentino, donde entre tirolinas y puentes colgantes, se puede vivir una experiencia única en su género.

Para los amantes del senderismo, los senderos de la Gola della Rossa y del Parque Frasassi, incluyendo el Foro degli Occhialoni, Sentiero dell’Aquila, Sentiero del Papa y el Valle Scappuccia, ofrecen la posibilidad de realizar impresionantes excursiones en los puntos más panorámicos y sugerentes en contacto con la biodiversidad animal y vegetal presente.

Frasassi también es diversión y descubrimiento: en la zona de San Vittore es posible entretenerse en Frasassi Avventura, un parque acrobático que se desarrolla a lo largo de las orillas del río Sentino, donde entre tirolinas y puentes colgantes, se puede vivir una experiencia única en su género.

Para los amantes del senderismo, los senderos de la Gola della Rossa y del Parque Frasassi, incluyendo el Foro

degli Occhialoni, Sentiero dell’Aquila, Sentiero del Papa y el Valle Scappuccia, ofrecen la posibilidad de realizar impresionantes excursiones en los puntos más panorámicos y sugerentes en contacto con la biodiversidad animal y vegetal presente.

Frasassi es también uno de los destinos de los ciclistas de montaña que recorren los numerosos senderos de tierra presentes, de los escaladores que prueban suerte en las diferentes paredes de escalada y de los espeleólogos en la exploración de las numerosas cavidades cársticas existentes.

Por último, para los amantes del bienestar, las famosas Termas de Frasassi que representan una parada ineludible para disfrutar, en un merecido relax, de los tratamientos reservados al cuidado personal.

Ascoli Piceno (San Giacomo)

Panorámica

La historia de Ascoli Piceno hunde sus raíces en la bruma del tiempo y aún hoy la ciudad está llena de sensaciones y sugerencias diferentes. Es imposible no captar las diferentes almas de Ascoli mientras se pasea por las calles del centro histórico, cuyo trazado típicamente romano enmarca algunas de las plazas renacentistas más bellas de Italia. Cuenta la leyenda que Alarico, rey de los visigodos, quedó fascinado por su belleza y decidió preservar la ciudad y sus habitantes. De la época romana a la dominación longobarda, de la Edad Media al Renacimiento, hasta nuestros días, la mezcla de diferentes épocas y culturas ha hecho de Ascoli Piceno una ciudad conocida en todo el mundo. Al igual que Alarico, los visitantes de Ascoli no pueden dejar de quedar encantados por el esplendor del centro histórico y la belleza de la ciudad. Visitar Ascoli, descubrir su historia y sus obras maestras, es una experiencia inolvidable.

Gastronomía

Tanto si se es ciudadano como turista, cuando se está en Ascoli Piceno es imposible no probar la típica Oliva Ascolana del Piceno DOP. La antiquísima variedad de aceituna llamada Ascolana tenera y el producto Oliva Ascolana del Piceno DOP son embajadores en el mundo de una cultura agrícola y gastronómica exclusiva del territorio piceno, del que toman su nombre.

En la época imperial romana, las aceitunas de Ascolana se conocían como “olivae picenae” y también como “colymbades” (=”sumergidas”), palabra de etimología griega.

Los romanos las consumían tanto al principio de la comida para estimular el apetito como al final de la misma para limpiar la boca, tal y como relatan numerosos autores latinos, desde Plinio hasta Columela. En el siglo XV, los monjes olivetanos benedictinos del monasterio de S. Angelo Magno de Ascoli Piceno fueron los primeros en “curtir” aceitunas y dan testimonio del carácter de una “industria” local basada en la preparación de aceitunas de mesa. Lo que permite la valorización económica del producto es la técnica de transformación basada en las características del producto original y en el uso de un carbonato alcalino para extraer las sustancias amargas de las aceitunas. Las técnicas denominadas de desamargado, para hacer comestibles las aceitunas, se han ido perfeccionando a lo largo del tiempo; el saber hacer, gracias a la innovación tecnológica y a la investigación, ofrece resultados con menor impacto ambiental, prolongando la conservación de las aceitunas y sus beneficios para la salud. El cultivar Ascolana tenera fue aprobado en 2005 por la Unión Europea como “denominación de origen protegida” tanto como aceituna de mesa como aceituna rellena con un relleno predominantemente cárnico, que se obtiene utilizando la aceituna Ascolana tenera en salmuera como ingrediente principal y característico. Tanto si se degusta en salmuera como si es el ingrediente principal y caracterizador de la aceituna rellena DOP, el proceso de cultivo y obtención del “fruto” de la variedad Ascolana tenera y su transformación en aceituna “de mesa” es el núcleo de la singularidad y la reputación de la Oliva Ascolana del Piceno DOP.

Bebidas

La Anisetta Meletti es la bebida típica de la ciudad de Ascoli Piceno. Fue inventada y producida por primera vez en 1870 por Silvio Meletti, que perfeccionó y mejoró un licor de anís producido a mano en la pequeña tienda de su madre. Silvio Meletti, que quería ofrecer a la ciudad un producto cada vez más fino que pudiera competir con los carísimos anisados extranjeros, estudió los tratados italianos y franceses sobre la destilación y la producción de licores, hasta el punto de hacer construir, sobre la base de sus ideas y diseños, un alambique al baño maría con un proceso de evaporación muy lento para obtener un espíritu alcohólico lo más aromático posible.

Ascoli Piceno y su territorio ofrecen también una amplia gama de vinos DOC y DOCG, por no hablar de una especialidad local muy tradicional a la que se ha concedido la categoría de IGP, el llamado vino cotto. En una zona restringida que comprende 13 municipios de la provincia de Ascoli Piceno, incluida una parte del territorio municipal de la capital de la provincia, se produce el Rosso Piceno Superiore, un vino tinto mediterráneo de antigua tradición que atestigua la vocación vitícola de la civilización picena. Este vino es peculiar de esta zona histórica, delimitada al sur por el río Tronto, al oeste por las montañas y al este por la costa adriática, y se beneficia de un refinamiento adecuado, así como de las especiales condiciones edafoclimáticas. El Falerio es también un vino blanco con una historia antigua, cuyo reconocimiento en la época contemporánea llegó en 1975 con la inclusión del Falerio dei Colli Ascolani entre las DOC italianas, complementada en 1997 con la actualización del reglamento de producción y la inclusión en la mezcla a base de Trebbiano de dos variedades autóctonas como la Passerina y la Pecorino. No hay que perderse, en Ascoli y sus alrededores, la degustación del vino cotto: un vino extraordinario, que relata una viticultura de antaño y que hoy se vuelve a proponer y proteger mediante una normativa especial que prevé también su refinamiento como IGP.

Lugares de interés

PIAZZA DEL POPOLO – El principal punto de interés de la ciudad es la espléndida Piazza del Popolo, considerada con razón una de las plazas más bellas de Italia. La Piazza del Popolo adquirió su actual aspecto regular a principios del siglo XVI con la armoniosa columnata de diferentes arcos -cuya anchura se regula en las parcelas de atrás- que uniformaba, según el ideal renacentista, las irregulares tiendas medievales que daban a la plaza. Los edificios más importantes de la plaza representan los tres poderes: político (Palazzo dei Capitani del Popolo), religioso (Chiesa di San Francesco) y comercial (Loggia dei Mercanti). El Palazzo dei Capitani es un verdadero libro de texto de la historia de la ciudad. A lo largo de los siglos, ha sido la residencia del Capitano del Popolo, del Podestà, luego de los Anziani y finalmente de los Gobernadores Papales. Desde el siglo XIII, cuando se fusionaron tres edificios medievales y una torre aristocrática, convertida en campanario, el edificio ha sufrido considerables cambios. La Chiesa di San Francesco, cuya construcción comenzó en 1258 y se terminó con la cúpula en 1549, es un impresionante ejemplo de arquitectura gótica. Apoyada en el lateral de la iglesia de San Francisco, la Loggia dei Mercanti, del siglo XVI, destaca en el estilo de Bramante, con columnas que descansan sobre altos cubos para dar más impulso al edificio.

La Loggia fue encargada por el poderoso Gremio de la Lana.

 

PIAZZA ARRINGO – La Piazza dell’Arengo o Piazza Arringo se llama así por las reuniones populares que se celebraban allí desde los orígenes de la vida política de la ciudad, bajo un olmo. Todavía hoy es el centro civil y religioso de Ascoli, marcado por la presencia de la Catedral, los palacios episcopales y el Palacio Comunal conocido como Palacio del Arengo. La Catedral se levanta en el emplazamiento de un edificio público romano. El Baptisterio de San Juan es uno de los ejemplos más notables de la arquitectura románica en Italia. El palacio, que alberga la Pinacoteca Cívica y el Ayuntamiento, incorpora los antiguos edificios medievales, parte de los cuales aún son visibles en las dos salas de tres naves de la planta baja (donde se almacenaban las mercancías destinadas a los mercados), y en el amplio salón de la planta superior con su techo de cerchas.

 

TEATROS – Ascoli Piceno es la única ciudad de las Marcas que cuenta con dos teatros históricos: el Teatro Ventidio Basso y el Teatro dei Filarmonici. El Teatro Ventidio Basso está situado frente al Chiostro Maggiore di San Francesco y a pocos pasos de la espléndida Piazza del Popolo, en el corazón de la ciudad del Travertino. Este teatro cuenta con cuatro pisos de palcos, una galería circular, con una fachada neoclásica de travertino. El Teatro dei Filarmonici, recientemente renovado, es una pequeña joya en la ciudad de las cien torres.

 

PINACOTECA CIVICA – Creada oficialmente el 4 de agosto de 1861, la víspera de la fiesta patronal de San Emidio, gracias a dos artistas de Ascoli, Giorgio Paci (1820-1914) y Giulio Gabrielli (1832-1910), la conspicua colección artística, con más de 800 objetos aún expuestos, se encuentra “ab antiquo” en el imponente Palacio Arringo. Las obras se encuentran en espléndidas salas, amuebladas con raras consolas, sillones, espejos y cómodas de los siglos XVIII y XIX que, con sus preciosos cortinajes y lámparas de Murano, recrean el ambiente y la sugestión de un palacio aristocrático.

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