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Etapa

14

Sábado 21
Mayo 2022

147 km
desnivel 3000 m

Santena -

Torino

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información técnica

Recorrido
Una etapa corta y muy intensa sin un momento de respiro. El desnivel global en relación con los kilómetros recorridos es el de una etapa alpina. Los primeros kilómetros desde Santena hasta el pie de la primera subida son los únicos planos. A continuación, se sube la cuesta de Rivodora di Superga y se entra en un circuito de 36,4 km que se recorre dos veces. Se sube a la Collina di Superga y al Colle Maddalena. El primero presenta 5 km siempre en torno al 10% con picos del 14%, el segundo, mucho más corto, serpentea por un camino en el bosque con una calzada estrecha con pendientes que llegan al 20%. Desafiante descenso hasta la meta.
 
Últimos kilómetros
Desde el puerto de Colle Maddalena, la ruta desciende hasta Valsalice con algunos tramos desafiantes entre las casas y luego sube con fuertes pendientes hasta el Parco del Nobile. Los últimos 4 km son todos de bajada por una carretera estrecha. Tras el último kilómetro dentro de la ciudad de Turín, la carretera se ensancha considerablemente y se vuelve plana a unos 700 m de la meta. Recta final en asfalto.

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Ciudad de:

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Santena



Resumen

Santena es un municipio italiano de 10.736 habitantes en la ciudad metropolitana de Turín, en el Piamonte. Es famosa por sus espárragos, así como por albergar el Polo Cavouriano, con el Memorial Cavour, la tumba y el parque.

Santena es un cruce de caminos antiguos que la conectan de sur a norte con Carmagnola y Chieri y de este a oeste con Asti y Turín. Una geolocalización que conecta este territorio con las principales arterias de autopistas y ferrocarriles, confirmando su función de plataforma logística que llega a Europa. Gracias al Polo Cavouriano, es también una encrucijada de cultura e historia porque conserva y salvaguarda los recuerdos del principal artífice de la Unificación de Italia. En los últimos años, también se ha convertido en el centro de la alimentación y el vino, tanto por las empresas internacionales con sede en ella como por ser el líder del futuro Distrito Alimentario.

Gastronomía

El espárrago, rey de la mesa.

Entre los productos alimenticios tradicionales (PAT)

Cuenta con un sello que certifica la trazabilidad de la cadena de suministro (ISO 22005).

Desde 2004, es un producto reconocido por una Asociación, que define un conjunto de normas de producción a seguir para presentar su producto como Espárrago de Santena (21 miembros en 2018). Con 170 toneladas de producción al año

Producto de excelencia de la agricultura italiana y piamontesa, es una posición ganada gracias al trabajo y la perseverancia de los agricultores que, de generación en generación, han sabido seleccionar, producir, valorizar, proteger y promover el delicioso brote, rey de la mesa de primavera. El espárrago debe su fama a su sabor dulce y delicado y a su escasa fibrosidad, fruto de su frescura y del suelo arenoso donde crece. Su fama se ve reforzada por la destreza con la que se prepara en los numerosos platos desarrollados a lo largo de los siglos, que hoy se pueden degustar en restaurantes y trattorias que exhiben el sello de calidad.

Lugares de interés

La ciudad de Camillo Cavour Conmemorar a Camillo Benso di Cavour (1810-1861) es una tarea fácil. Desde aquel trágico 6 de junio de 1861, la ciudad es un lugar de peregrinación para quienes desean conmemorar la figura y la obra del mayor estadista de Italia. Entre el monumento y la iglesia parroquial se encuentra la tumba, recuerdo visual de uno de los pilares de la acción política de Tessitore: la idea de una “Iglesia libre en un Estado libre”, tan moderna y disruptiva que tuvo un profundo efecto en la historia y la cultura de Italia a lo largo de los siglos XIX y XX, hasta nuestros días.

EL CASTILLO DE CAVOUR

Situado en un marco de refinada belleza, cautiva y seduce al visitante, situándolo en un escenario único y original que relata el contexto en el que vivió, se formó y trabajó Cavour, el personaje capaz de situar a Italia en el sistema de las democracias occidentales.

EL MEMORIAL DE CAVOUR

El Memorial construido en el interior del Castillo, que se inaugura tras cuatro años de renovación, ofrece itinerarios interactivos que relatan la vida de Cavour y la historia del Risorgimento italiano en tres plantas. En el último piso está la habitación donde murió el estadista. En el exterior del Castillo, se ha restaurado la tumba familiar donde fue enterrado Cavour y se encuentra la lápida de la Condesa de Castiglione, originalmente en París, en el cementerio del Père-Lachaise.

LA SALA DIPLOMÁTICA

La Sala Diplomática, también conocida como Sala del Consejo, se llamaba así porque se utilizaba para las reuniones políticas de Cavour con sus colegas del Ministerio. Se encuentra en un edificio independiente conectado al castillo por una terraza. Tiene 20 metros de largo y 9 de ancho y fue encargado en los años 1780-90 por los marqueses de Cavour, que tomaron el relevo de la familia Benso di Santena. Las paredes están decoradas con estucos brillantes que representan las artes y los oficios, con trofeos que representan las artes y las ciencias, por ejemplo las herramientas para la escultura, la gaita para la poesía, la paleta para la pintura, motivos simbólicos para la geometría, la astronomía, las ciencias naturales, la geografía, el teatro y la música. En la actualidad, la entrada está coronada por el escudo de Benso.
LA TORRE. Se trata de los antiguos restos del Castellazzo del siglo XV de los marqueses Tana, adquirido por Carlo Ottavio Benso en 1714. La Torre fue restaurada en 1887-1889, bajo la dirección de Melchior Pulciano: en el primer piso se encuentra la Sala delle Corone (Sala de las Coronas), donde se guardan las coronas que cien ciudades italianas trajeron en 1886 para el 25º aniversario de la muerte de Cavour. En la sala hay una gran chimenea, añadida durante las restauraciones del siglo XIX, que lleva una pintura del escudo de armas de la familia Benso y su lema “Gott will reicht” en su campana. El escudo está coronado por la figura de un peregrino que lleva un estandarte con la inscripción “Militia et Peregrinatio”. En la sala contigua hay otras coronas y reliquias que han llegado a lo largo de los años, como la rama de olivo enviada por Mussolini en 1929.

La tumba.

Declarado monumento nacional en 1911, con motivo del 50º aniversario de la muerte de Camillo Cavour, se encuentra en el lado izquierdo de la iglesia. Construido en 1715 por el conde Carlo Ottavio Benso, contiene los restos del conde Camillo Benso di Cavour y de muchos de sus familiares. Originalmente, la tumba de la familia Benso se encontraba en la iglesia de San Francesco de Chieri y, cuando el ejército napoleónico destruyó la iglesia, la familia Benso construyó una cripta mortuoria bajo la capilla del castillo de Santena. La fachada de la capilla es de orden dórico, las paredes interiores están revestidas de mármol y el altar es de bronce. Situada en un entorno de refinada belleza, atrapa y seduce al visitante, insertándolo en una trama única y original que relata el contexto en el que vivió, se formó y trabajó Cavour, el personaje capaz de situar a Italia en el sistema de las democracias occidentales.

Torino



Panorámica

Capital del Piamonte y definida por Le Corbusier como la ciudad con la posición natural más bella, Turín está rodeada por una frondosa colina, dominada por la basílica juvarriana de Superga, atravesada por el gran río, el Po, y rodeada por el arco alpino occidental. Su historia comenzó hace más de dos mil años con una pequeña aldea llamada “Taurasia” que en la época romana se convirtió en Augusta Taurinorum, de ahí su nombre. En 1280 la dinastía de los Saboya conquistó Turín y bajo su reinado la ciudad experimentó una de las transformaciones más importantes de su historia convirtiéndose, gracias a los grandes arquitectos de la corte (desde Vitozzi a Guarini y Juvarra), en una de las principales capitales del barroco así como en guardiana de la Sábana Santa. Primera capital de Italia en 1861 y con muchos récords a sus espaldas, desde el automóvil al cine pasando por el diseño, es una ciudad de discreto y regio encanto, que se descubre paseando por sus elegantes plazas barrocas y sus calles porticadas: 12 kilómetros de pórticos continuos de un total de 18, que acompañan al visitante en un evocador itinerario por cafés históricos, librerías antiguas y residencias reales (patrimonio de la Unesco desde 1997), suntuosos palacios de justicia o casas de vacaciones. El arte también está en casa en Turín, con más de 40 museos, entre ellos el Museo Egipcio, segundo en el mundo por la importancia de sus colecciones, y cuatro museos nacionales, el Museo del Cine, el Museo del Automóvil, el Museo de la Montaña y el Museo del Risorgimento, además de prestigiosos centros de arte contemporáneo.

Gastronomía

La cocina de Turín cuenta con una larga y refinada tradición, lo que la convierte en una de las capitales mundiales del gusto. Hay un gran uso de las verduras, la carne y el queso, ingredientes insustituibles para las recetas refinadas y sabrosas. Los aperitivos son la parte del león: desde el vitello tonnato (ternera en salsa de atún) hasta las anchoas en salsa verde, desde la carne y el pescado en carpione hasta platos más delicados como los flanes de verduras y los tomini, pequeños quesos frescos. Los primeros platos incluyen la bagna caôda, una antigua receta campesina basada en una salsa hecha con aceite, anchoas y ajo en la que se sumergen las verduras crudas y hervidas, los agnolotti, los ñoquis y el risotto, y los segundos platos incluyen carnes mixtas hervidas, carnes estofadas y fritto misto, por nombrar sólo algunos. En la mesa nunca faltan los palitos de pan en la versión “stirato”, desmenuzable y de sabor delicado, y la “rubatà”, con cuerpo y ligeramente leudada, en forma de bastón, una invención totalmente turinesa, y los quesos, cuya lista es interminable y deliciosa: desde las robiole, hasta los tome, pasando por los tomini y los quesos de paja de consistencia firme o pastosa. Y para terminar con una nota dulce, la pastelería turinesa presume de la invención del zabaglione, yemas de huevo batidas con azúcar y vino de Marsala, y de las bignole, delicados e irresistibles paquetitos cubiertos de glaseado, y del chocolate con el emblemático giandujotto, elaborado mezclando chocolate con harina de avellana tostada, cremini, alpini con licor, pralinés y otras delicias.

Bebidas

Ni que decir tiene que el Piamonte es tierra de grandes vinos: entre los tintos más famosos, Su Majestad Barolo, Barbaresco, Barbera, Nebbiolo y Dolcetto, y entre los blancos, Arneis, Gavi y Malvasía. Pero es poco conocido que la provincia de Turín es la guardiana de muchos grandes vinos. La zona que rodea a Turín alberga una importante y antigua tradición vitivinícola: a lo largo de unos 600 kilómetros se encuentran las zonas de Canavese, Collina Torinese, Pinerolese y Valsusa, donde se pueden apreciar 25 vinos con denominación de origen, producidos a partir de 11 variedades de uva características. Entre ellos, el más torinés de todos es el Freisa, un vino rojo rubí, ligeramente espumoso, producido en la zona de Chieri y en el viñedo urbano junto a Villa della Regina, a unos cientos de metros del centro de la ciudad. Turín presume de otro récord: el del aperitivo. Conocido en todo el mundo, el Vermut fue creado en Turín en 1786 por Antonio Benedetto Carpano, y se vendía inicialmente en una licorería de la Piazza Castello. Su receta utiliza Moscato del Piamonte y vinos con cuerpo del Sur, con extractos e infusiones de unas 30 hierbas aromáticas. Hay varios tipos de Vermut: rojo, blanco, rosado, dulce y seco. En Turín es un auténtico aperitivo.

Puntos de interés

Turín es una ciudad con mil almas, una combinación perfecta de pasado y presente, que mira al futuro conservando su encanto de antigua capital de Italia. Sólo en el centro histórico, hay seis Residencias Reales (Patrimonio Mundial de la Unesco desde 1997), algunas de las cuales albergan prestigiosos museos: el Palazzo Reale y el Palazzo Chiablese, que forman parte de los Museos Reales, el Palazzo Carignano, que alberga el Museo Nacional del Resurgimiento, el Palazzo Madama (único por su estilo barroco y medieval) con su Museo Cívico de Arte Antiguo, la Villa della Regina y el Castillo Valentino. Y a pocos kilómetros del centro de la ciudad, la Palazzina di Caccia di Stupinigi, la Reggia di Venaria Reale y el Castello di Rivoli, sede del prestigioso Museo de Arte Contemporáneo. Tampoco faltan los imponentes edificios religiosos, como el Duomo, donde se guarda la Sábana Santa. Desde el corazón de Turín, la Piazza Castello, se ramifican las principales calles de la ciudad: la Via Roma, embellecida por la Piazza San Carlo, el salón barroco, la Via Garibaldi, la calle peatonal más larga de Europa, y la Via Po, que conduce a la Iglesia de la Gran Madre di Dio a los pies de la colina, un gran pulmón verde dominado por la Basílica de Superga, obra de Juvarra, que contribuye a hacer de Turín una de las ciudades más verdes de Italia. Caminando por la vía Po, nos encontramos con el símbolo de la ciudad, la Mole Antonelliana, guardiana del Museo Nacional del Cine, un verdadero “templo” dedicado al séptimo arte. También hay muchos espacios dedicados al arte contemporáneo, como la GAM (Galería de Arte Moderno y Contemporáneo) y las fundaciones Sandretto Re Rebaudengo y Merz. Entre residencia y museo, la ciudad debe admirarse a lo largo de las orillas del Po hasta llegar, entre la exuberante naturaleza del parque Valentino, al Borgo y a la Rocca Medievale, construida para la Exposición General Italiana de 1884. Desde aquí hay una sugerente vista del gran río y de la colina. Turín también tiene alma de diseño, hasta el punto de que ha sido declarada Ciudad Creativa por la Unesco precisamente por su capacidad de reinventar espacios y lugares que se descubren paseando por las zonas más periféricas: desde el rascacielos Intesa San Paolo, cuya planta 35 alberga el restaurante y bar de cócteles más alto de Italia, hasta la Officine Grandi Riparazioni, antaño refugio de trenes y ahora museo, centro gastronómico y tecnológico, y la nueva sede de Lavazza, Nuvola, con el museo dedicado al café Lavazza.

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